¿Qué sucede cuando un experto quesero francés decide crear un queso que rivalice con el legendario Saint-Marcellin? ¡Le Secret des Lys es la respuesta! Pero, ¿cómo se fabrica este delicioso queso francés?
Orígenes del queso
Le Secret des Lys es un queso artesanal francés producido por la Fromagerie Jean Perrin, una quesería ubicada en el corazón del macizo del Jura, en la región francesa de Franco Condado, cerca de la frontera con Suiza. La quesería es conocida por su pasión por la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.
Tipo de leche y denominación de origen
Le Secret des Lys se produce con leche de vaca pasteurizada, lo que lo hace accesible a mercados internacionales que prohíben la importación de quesos frescos de leche cruda. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (AOC), se elabora según tradiciones y métodos artesanales que garantizan su calidad y autenticidad.
Características del queso
El queso Le Secret des Lys tiene un contenido de grasa en la materia seca del 75%, lo que lo clasifica como un queso de triple crema. Su textura es suave y untuosa, con una corteza frágil de color marfil. La textura sedosa y la fragancia de crema fragante son características destacadas de este queso.
Maduración y aspereza
Le Secret des Lys se envejece lentamente para desarrollar su característico sabor y textura. La maduración puede durar varios meses, durante los cuales el queso desarrolla una corteza cubierta de moho (Geotrichum candidum) y manchas de moho azul y gris. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace fácil de disfrutar.
Vinos de maridaje
Le Secret des Lys es un queso que se presta a ser disfrutado con vinos blancos con cuerpo, como un Chardonnay o un Champagne. Estos vinos complementan perfectamente el sabor rico y cremoso del queso.
Servir y disfrutar
Le Secret des Lys se comercializa en forma de rueda pequeña (80 g) dentro de una cazuelita de cerámica. Puede servirse a temperatura ambiente con pan crujiente, o calentado en el horno o en la barbacoa durante los meses más cálidos. La cazuela de cerámica puede calentarse en el horno antes de servirla.
Región de origen y país de origen
Le Secret des Lys se produce en la región francesa de Franco Condado, en el corazón del macizo del Jura, cerca de la frontera con Suiza. La quesería Fromagerie Jean Perrin es conocida por su pasión por la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.
Ahora que conoces un poco más sobre este delicioso queso francés, ¿estás listo para probarlo y descubrir su sabor y textura únicos?