¿Alguna vez has probado un queso tan rico y cremoso que te hace sentir como si estuvieras en el cielo?
Introducción al Triple Crème
Si es así, entonces es probable que hayas probado el queso Triple Crème, un queso francés conocido por su textura suave y cremosa. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso, desde su historia hasta su proceso de producción, y, por supuesto, su sabor y aromas.
Orígenes y Producción
El Triple Crème se produce en la región de Borgoña, Francia, específicamente en la quesería Germain, fundada en 1921 por Henri Germain. Esta quesería se caracteriza por producir quesos de alta calidad, utilizando técnicas tradicionales y materias primas seleccionadas.
El Triple Crème se elabora con leche de vaca pasteurizada, que se mezcla con crema o nata extra para alcanzar la cantidad óptima de grasa en la materia seca, que es al menos del 75%. Esto lo hace posible lograr la textura suave y cremosa que caracteriza a este queso.
Denominación de Origen y Región de Origen
Aunque el Triple Crème no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP), es importante mencionar que se produce en la región de Borgoña, conocida por su rica tradición quesera. La región de Borgoña es famosa por sus quesos como el Époisses y el Langres, que tienen DOP.
Características del Triple Crème
El Triple Crème se caracteriza por tener una corteza florida de Geotrichum candidum, que puede estar salpicada de pigmentaciones rojas o anaranjadas según su grado de maduración. Su interior es de color amarillo y tiene un centro suave, esponjoso y cremoso. El aroma es cremoso y algo mantecoso, con un toque de nuez y champiñones. La pasta es untuosa, fundente y rica.
Maduración
El Triple Crème se madura durante un período de tiempo variable, dependiendo del productor. Sin embargo, en general, se recomienda madurar este queso durante al menos 4 semanas para que desarrolle todo su sabor y aroma.
Vinos de Maridaje
El Triple Crème es un queso que se puede disfrutar con una variedad de vinos. Algunas opciones incluyen:
- Champagne: un vino espumoso que complementa la cremosidad del queso.
- Vinos blancos secos: como el Chablis o el Sauvignon Blanc, que refrescan el paladar.
- Vinos tintos suaves: como el Pinot Noir o el Beaujolais, que complementan la suavidad del queso.
En resumen, el Triple Crème es un queso que sorprende por su textura suave y cremosa, su aroma intenso y su sabor complejo. Si no lo has probado todavía, ¡es hora de hacerlo!