¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar emprendido en la naturaleza, con un aroma a primavera y un sabor a crema suave? ¡Entonces debes conocer al Briar Summit!
Orígenes y Producción
El Briar Summit es un queso artesanal producido por Nettle Meadow, una granja santuario ubicada en Warrensburg, Nueva York. La granja es propiedad de Lorraine Lambiase y Sheila Flanagan, dos mujeres apasionadas por los animales, el queso artesanal y el estilo de vida rural. La granja Nettle Meadow se fundó en 1990 y se compromete con la producción de quesos naturales, animales felices y saludables.
Tipo de Leche y Composición
El Briar Summit se elabora con una combinación de leche de vaca, oveja y cabra, lo que le da un sabor único y complejo. La leche se mezcla con crema de vaca y se somete a un proceso de pasteurización único, que incluye la adición de té de hojas de frambuesa. Esta técnica especial da lugar a un queso con un delicado toque de hoja de primavera.
Aspecto y Textura
El Briar Summit tiene una forma de montaña y una corteza florecida con una textura pegajosa y exuberante. El queso se presenta con un ligero olor a primavera y un color dorado claro.
Sabor y Aroma
El sabor del Briar Summit es suave y cremoso, con notas herbáceas y un toque floral. La adición de té de frambuesa durante la pasteurización le da un aroma agradable a flores frescas.
Maduración y Envejecimiento
El Briar Summit se deja madurar entre 2 y 6 semanas, pero su sabor y textura son más apreciados alrededor de las 12 semanas, cuando la pasta se vuelve pegajosa y exuberante.
Vinos de Maridaje y Acompañamientos
Para disfrutar al máximo del sabor del Briar Summit, es recomendable maridarlo con champán o un vino blanco fresco. También se recomienda probarlo con frambuesas frescas para amplificar las notas de té.
Premios y Reconocimientos
El Briar Summit ha ganado varios premios, incluyendo el primer puesto en el Campeonato de Quesos de Estados Unidos del 2017 en la categoría de quesos de corteza florida de leche mixta, el segundo puesto en la American Cheese Society de 2018 y el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Quesos del 2018.
Datos de Interés
El nombre «Briar Summit» se inspira en la ubicación de la granja Nettle Meadow en las estribaciones de los Adirondacks. La granja es conocida por su compromiso con los principales de ingredientes naturales, animales felices y saludables, y quesos artesanales cuidadosamente elaborados a mano.
¡Descubre el encanto del Briar Summit y disfruta de un viaje saboreando la naturaleza en cada bocado!