¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar mágico, donde la naturaleza y la tradición se fusionan en un sabor único? Si la respuesta es sí, es probable que estés pensando en el Venachese U Zichinucciu, un queso de granja corsa que te llevará a la isla de Córcega, en el Mediterráneo.
Orígenes y Tradición
El Venachese U Zichinucciu es un queso «fermier» (de granja) elaborado con leche cruda y entera de cabra, procedente de la granja de Maria Franchi-Luciani, ubicada en Sarrola-Carcopino, en la región de Córcega. Maria, una pastora apasionada, se encarga de cuidar a 300 animales de raza corsa chaque día, lo que le permite producir un queso de alta calidad y sabor único.
Características
El Venachese U Zichinucciu tiene una forma cuadrada con esquinas redondeadas, y mide 12 centímetros de diámetro y de 3 a 5 centímetros de grosor. Su corteza es ligeramente húmeda y de color marrón anaranjado, con abolladuras irregulares y un plumón blanco irregular de moho. Su pasta de color marfil es densa y flexible bajo la corteza y ligeramente calcárea en el centro.
Características Sensoriales
En nariz, el U Zichinucciu tiene un fuerte olor a cabra. Al probarlo, se descubre un queso con un marcado sabor caprino, floral y típico de los quesos corsos. La sensación en boca es compleja y llena de sabor, con notas de mineralidad, acritud y salinidad.
Información Nutricional
El Venachese U Zichinucciu tiene un contenido de materia grasa del 45%. Es un queso estacional, lo que significa que su producción se rige por el ciclo natural de cría de las cabras. El período de degustación óptimo se encuentra entre noviembre y mediados de agosto.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Venachese U Zichinucciu, se recomienda acompañarlo de vinos blancos secos y bien equilibrados. La mineralidad y acritud del queso se equilibran perfectamente con los vinos de Córcega, como el Nielluccio o el Vermentino.
Denominación de Origen
El Venachese U Zichinucciu no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero se considera un queso tradicional de Córcega, hecho que se refleja en su sabor y texto.
Región de Origen
El Venachese U Zichinucciu se produce en la región de Córcega, en Francia, específicamente en la granja de Maria Franchi-Luciani, ubicada en Sarrola-Carcopino.
Si eres un apasionado de los quesos artesanales, no puedes perder la oportunidad de probar el Venachese U Zichinucciu. ¡Descubre el sabor de Córcega en cada bocado!