¿Cuál es el secreto detrás de un queso azul como el Vermilion River Blue? ¿Es su cremosidad única, su sabor fuerte y picante o su origen en una granja familiar de Illinois?
Origen del Vermilion River Blue
El Vermilion River Blue es un queso azul elaborado en la Ludwig Farmstead Creamery, una quesería de estilo europeo situada en Fithian, Illinois. La granja, que data de 1866, es propiedad de la familia Ludwig, que se dedica al cuidado y la crianza de vacas lecheras de pura raza Holstein.
La visión de Jake Ludwig
Jake Ludwig, graduado en química por la Universidad de Illinois, tuvo la visión de crear un queso artesanal tradicional utilizando la leche fresca de las vacas de su familia. Después de estudiar la elaboración de queso en Pennsylvania, regresó a Fithian y diseñó la instalación de fabricación de queso. Desafortunadamente, Jake falleció antes de que su proyecto se hiciera realidad. Sin embargo, su legado continúa en la Ludwig Farmstead Creamery.
Características del Vermilion River Blue
El Vermilion River Blue es un queso azul elaborado con leche cruda de vaca. Su nombre se inspira en el pintoresco río Vermilion que fluye cerca de la granja.
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca
- Denominación de origen: Illinois, Estados Unidos
- Cantidad de materia grasa: al menos 75% en materia seca (triple crema)
- Maduración: 4 meses con corteza natural
- Aspereza: Suave debido a la alta cantidad de materia grasa
Vinos de maridaje
El Vermilion River Blue se puede combinar con vinos blancos frescos y aromáticos, como el Chenin Blanc. El sabor fuerte y picante del queso azul se equilibra con la frescura y la acidez del vino.
Uso en recetas
El Vermilion River Blue es un queso versátil que se puede utilizar en diferentes recetas. Puedes desmigarlo sobre una ensalada, añadirlo como ingrediente con crema batida como relleno para higos frescos o una compota de higos y dátiles secos.
Si deseas probar un queso azul único y sabrosísimo, ¡no te pierdas el Vermilion River Blue! Su cremosidad y sabor fuerte y picante te llevarán a un viaje de sabor inolvidable.