Roth’s Private Reserve: Un Queso Estadounidense con Sabor Suizo
¿Qué sucede cuando dos mundos se unen para crear algo nuevo y emocionante? En el caso del Roth’s Private Reserve, la unión de la tradición suiza y la innovación estadounidense da como resultado un queso semi-duro que te dejará con agua en la boca.
Orígenes del Roth’s Private Reserve
La empresa Roth Käse, con sede en Monroe, Wisconsin, lanzó en el mercado el Roth’s Private Reserve, un queso semi-duro con una curación de nueve meses que ganó el primer premio en la categoría de «original estadounidense» en la American Cheese Society Competition en 2007. La empresa fue fundada por Fermo Jaeckle, un descendiente de una larga saga de fabricantes de quesos originarios de Suiza, junto con dos primos. La familia Jaeckle se mudó a Estados Unidos en la década de 1990 y trajo consigo la tradición suiza de fabricar quesos.
Características del Roth’s Private Reserve
El Roth’s Private Reserve es un queso alpino estilo que se produce con leche cruda de vaca. Su corteza lavada y su piedra le dan un toque atractivo y una textura única. Al abrir el queso, notarás un aroma débil, pero si te acercas un poco más, podrás detectar un ligero aroma a almizcle y tierra.
La pasta del Roth’s Private Reserve es firme, con un color entre amarillo pálido y marfil. Al cortarlo, notarás que es ligeramente desmenuzable, como arena fina, debido a los cristales de ácido láctico.
Sabor y Aromas
Al probar el Roth’s Private Reserve, notarás que comienza con un sabor intenso y aspereza media, que luego se vuelve dulce como miel y notas de caramelo tostado. Luego, el sabor termina con un toque ligeramente salado y afrutado, con un toque deriqueza de mantequilla. La pasta tiene aromas de cacao, recordando a frutos secos tostados dulces.
Uso en Cocina y Maridaje
El Roth’s Private Reserve es ideal para cocinar,-platos de queso y para fundir sobre pizza con espárragos y jamón. También es perfecto en un plato de queso acompañado de avellanas, almendras, manzanas y uvas, maridado con vinos tintos.
Información Adicional
La materia grasa del Roth’s Private Reserve es del 30%. La maduración es de 9 meses. La denominación de origen es Estados Unidos, específicamente Wisconsin. La región de origen es el sur de Wisconsin.
En resumen, el Roth’s Private Reserve es un queso estadounidense con un toque suizo que te dejará con agua en la boca. Con su sabor intenso y aromas únicas, es perfecto para cualquier ocasión.