Rocket’s Robiola: Un viaje culinario a través de Italia y Estados Unidos
¿Qué sucede cuando se fusionan la tradición quesera italiana con la innovación estadounidense? Rocket’s Robiola, un queso que nos transporta a un viaje culinario a través de Italia y Estados Unidos.
Orígenes del Rocket’s Robiola
La historia del Rocket’s Robiola comienza con los hermanos Austin y Samantha Genke, fundadores de La Boxcarr Handmade Cheese. Criados en Florida, los Genke se mudaron al estado de Washington y luego a Carolina del Norte, donde Samantha trabajó en importantes queserías como Goat Lady Dairy y Chapel Hill Creamery. Austin, por otro lado, se formó en el Instituto Culinario de América y trabajó en restaurantes de renombre en Las Vegas.
Cuando se mudaron a Durham, Carolina del Norte, los hermanos Genke unieron sus pasiones por la comida y la quesería para crear La Boxcarr Handmade Cheese. Con la ayuda de la experta quesera Alessandra Trompeo, originaria del norte de Italia, nació el Rocket’s Robiola.
Características del Rocket’s Robiola
El Rocket’s Robiola es un queso cuadrado de unos 350 gramos, hecho con leche pasteurizada de vacas Holstein y Jersey. La corteza es gruesa, esponjosa y rugosa, cubierta de ceniza vegetal que se oscurece con el tiempo. La pasta es densa y de color amarillo pálido, con una textura ligeramente calcárea que se vuelve untuosa y supura lentamente hacia los bordes más maduros.
El sabor del Rocket’s Robiola es refrescante y no demasiado salado, con notas de setas, mantequilla y almendras tostadas. Para disfrutar al máximo de su riqueza de sabores, es recomendable consumirlo a temperatura ambiente.
Vinos de maridaje para el Rocket’s Robiola
El Rocket’s Robiola es un queso muy versátil para acompañar con vinos. Los vinos blancos secos, como un Sauvignon Blanc del Loira, son un excelente acompañamiento para este queso. También se recomienda probarlo con vinos tintos ligeros, como un Pinot Noir.
Información nutricional y alergénicos
El Rocket’s Robiola contiene leche pasteurizada de vacas Holstein y Jersey. La cantidad de materia grasa es moderada, lo que lo hace un excelente queso para aquellos que buscan un sabor intenso sin excederse en grasas.
Es importante tener en cuenta que el Rocket’s Robiola contiene leche, por lo que no es adecuado para personas con alergia a la lactosa.
Recomendaciones de pairing
El Rocket’s Robiola es un queso muy versátil que se puede disfrutar de muchas formas. Aquí te presentamos algunas recomendaciones de pairing:
- Funda de maravilla, por lo que es perfecto caliente sobre una tostada o galletas saladas rústicas.
- Pareja perfectamente con membrillo y frambuesa de manzana, fruta fresca.
- Es un excelente ingrediente para sopas y salsas.
En resumen, el Rocket’s Robiola es un queso que fusiona la tradición italiana con la innovación estadounidense. Con su sabor refrescante y su textura cremosa, es un excelente queso para disfrutar en cualquier ocasión.