El Good Thunder: Un queso artesanal de Minnesota
¿Cuál es el secreto detrás de un queso que tiene una corteza anaranjada brillante y un sabor que recuerda a panceta de cerdo y mantequilla de cacahuete?
Origín del Good Thunder
El Good Thunder es un queso artesanal originario de Minnesota, EUA, específicamente de la ciudad de Mankato. La granja y quesería Alemar Cheese Company, fundada por Keith Adams, produce este queso con una larga tradición de ganadería lechera en la región.
Leche y producción
El Good Thunder se elabora con leche de vaca, que se mezcla con una combinación de fermentos, incluyendo Brevibacterium linens, que da al queso su distintiva corteza naranja. La leche procede de granjas locales que comparten los valores de la quesería de producir alimentos de alta calidad y sostenibles. La producción de queso artesanal implica un proceso más lento y cuidadoso, que implica lavar los quesos en una solución que combina cerveza negra de avena, B. linens y salmuera, lo que les da su característico sabor y aroma.
Características del Good Thunder
El Good Thunder tiene una corteza brillante y pegajosa de color anaranjado, y una pasta blanca marfil densa y firme. El queso tiene una forma cuadrada de 225 gramos y una vida útil de varias semanas en refrigerador. La corteza del queso puede tener un olor apestoso al principio, pero no se deje engañar, es solo el aroma de la corteza, ya que la pasta ofrece un rico bocado lleno de umami.
Maduración y aspereza
El Good Thunder se deja madurar durante varias semanas, lo que le da un sabor más complejo y una textura más suave. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para untar en pan o para fundir en sopas.
Vinos de maridaje
El Good Thunder se recomienda disfrutar con una cerveza negra de avena como la Surly Bender, pero también se puede combinar con un vino de uva Tempranillo. El vino aporta una complejidad adicional al sabor del queso y ayuda a destacar sus matices.
Información adicional
El Good Thunder es un queso artesanal que se producido en pequeñas cantidades, lo que lo hace especialmente exclusivo. La quesería Alemar Cheese Company se compromete a producir alimentos de alta calidad y sostenibles, lo que lo hace un queso ideal para aquellos que buscan una opción más sostenible.
En resumen, el Good Thunder es un queso artesanal que ofrece una experiencia sensorial única gracias a su corteza anaranjada brillante y su sabor complejo. ¿Quieres probarlo?