Descubre el Boujee Bleu, el Queso de Tres Leches de Nueva York
¿Alguna vez has oído hablar de un queso que combine la riqueza de la leche de vaca, la cremosidad de la leche de oveja y la delicadeza de la leche de cabra? ¡Entonces prepárate para conocer el Boujee Bleu, un queso de tres leches originario de Nueva York!
Orígenes del Boujee Bleu
La historia del Boujee Bleu comienza en la Old Chatham Creamery, una quesería ubicada en el pueblo de Groton, en el estado de Nueva York. La Old Chatham Creamery fue pionera en la producción de queso de oveja en Estados Unidos y pronto tuvo éxito con ofertas como el Nancy’s Hudson Valley Camembert y el Ewe’s Blue. En 2014, la quesería fue adquirida por David Galton, un profesor jubilado de ciencias animales de Cornell, y su esposa Sally. Juntos, construyeron una planta más grande cerca de sus animales para hacer crecer el negocio de queso y yogur de Old Chatham.
Características del Boujee Bleu
El Boujee Bleu es un queso de tres leches, compuesto por un 70% de leche de vaca, un 15% de leche de oveja y un 15% de leche de cabra pasteurizadas. Esta mezcla de leches es habitual en algunas regiones queseras de Europa y cada vez más extendida en los Estados Unidos. La mezcla de leches permite al quesero estirar un suministro relativamente pequeño de la preciada leche de oveja y, al mismo tiempo, aportar complejidad al queso.
El Boujee Bleu huele y sabe como un Roquefort joven y suave, con un tono blanquecino que se asocia con el queso de cabra. Es firme pero cremoso, con un aroma a suero de leche y un sabor rico, profundo y equilibrado. No es especiado ni picante, lo que lo hace accesible a todos los paladares.
Características Físicas del Boujee Bleu
La rueda de un kilo no tiene corteza, como el Roquefort, y se vende envuelto en papel de aluminio. Se libera a los dos meses, lo que le da tiempo suficiente para desarrollar su sabor y aroma característicos.
Vinos de Maridaje para el Boujee Bleu
El Boujee Bleu es un queso versátil que se puede combinar con una variedad de vinos dulces y llenos de cuerpo. Algunas opciones de maridaje perfectos para este queso son:
- Sauternes
- Oporto
- Madeira
- Jerez dulce
- Riesling dulce
- Amarone della Valpolicella
Información Adicional
El nombre «Boujee» proviene del argot del hip-hop y se refiere a algo «lujoso en su estilo de vida pero humilde en su carácter». El hip-hop es una cultura originada en el sur del Bronx y Harlem, en la ciudad de Nueva York, por afroamericanos y latinoamericanos durante la década de 1970.
El Boujee Bleu es un queso perfecto para una tabla de quesos, especialmente cuando se combina con miel o mermelada. También se puede untar en una rebanada de pan rústico, desmenuzar sobre ensaladas, agregar a sopas de verduras o incluso fundir sobre macarrones con queso.