¿Sabes qué queso es el rey de la costa rocosa de Maine?
Introducción al Rockweed
La respuesta es el Rockweed, un queso artesano blando que se ha convertido en una respuesta a la pregunta de los amantes de los quesos. Conocido por su sabor cremoso y salado, este queso ha ganado premios y corazones en todo el mundo. ¿Pero qué lo hace tan especial?
Orígenes del Rockweed
La quesera Allison Lakin, fundadora de Lakin’s Gorges Cheese, es la mente detrás de este delicioso queso. Con su experiencia en antropología y su pasión por la fabricación de queso, Lakin creó el Rockweed en 2019. Con su granja «East Forty Farm» en Waldoboro, Maine, ella produce este queso exclusivamente con leche de su propia manada de vacas.
La inspiración detrás del Rockweed es fascinante. Lakin se inspiró en las rocas cubiertas de algas en la orilla del río Medomak, donde se encuentra su granja. Ella obtiene las algas Fucus vesiculosus para el queso de Maine Coast Sea Vegetables.
Características del Rockweed
Este queso cuadrado tiene una corteza fina cubierta de un hermoso plumón blanco de moho. Su pasta es marfil, brillante y fluida. Cuando se corta, el Rockweed presenta una fina línea de algas en su centro.
El Rockweed es un queso artesano blando de leche pasteurizada de vaca con un 35-40% de materia grasa. La maduración del queso es de alrededor de 4-6 semanas, lo que le da un sabor cremoso y salado.
ASPERezas y Texturas
La textura del Rockweed es cremosa y suave, con un alma dividida en el centro. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso cremoso pero no demasiado suave.
Vinos de Maridaje
El Rockweed es un queso versátil que se puede disfrutar con una variedad de vinos y cervezas. Algunas opciones de maridaje incluyen:
- Vinos blancos Sauternes
- Vinos Espumosos
- Cervezas
Estos vinos y cervezas complementan perfectamente el sabor cremoso y salado del Rockweed.
Premios y Reconocimientos
El Rockweed ha ganado plusieurs premios y reconocimientos, incluyendo una medalla de plata en el Concurso de quesos Big E Gold Medal en 2019 y seleccionado como uno de los diez premios Yankee Editors’ Choice Food Awards de 2019 en la revista Yankee.
Ahora que sabes más sobre el Rockweed, ¿estás listo para probarlo?