¿Qué es el Saint-Aubin? Un queso industrial que nos hace cuestionar la autenticidad
¿Cuántas veces hemos visto un queso en el supermercado y nos hemos preguntado si es auténtico o solo una imitación? En este artículo, vamos a hablar sobre el Saint-Aubin, un queso industrial que ha generado mucho debate en el mundo de los lácteos. ¿Qué es el Saint-Aubin? ¿Es un queso auténtico o solo una copia de un queso tradicional?
Orígenes y características del Saint-Aubin
El Saint-Aubin es un queso industrial creado por Bongrain, una empresa francesa que también produce otros quesos populares como el Caprice des Dieux y el Saint-Albray. La producción del Saint-Aubin comenzó en 1997 y desde entonces ha ganado popularidad en Francia y otros países.
El Saint-Aubin sePresenta en una caja de madera abierta, envuelto en papel de cera y atado con una cuerda de plástico que imita una pajita, lo que le da un toque rústico y tradicional. Al corte, se muestra uniformemente untuoso, con muy poco sabor. La textura es flexible y elástica y se deshace en la boca.
Composición y características
El Saint-Aubin se elabora con leche pasteurizada de vaca. La cantidad de materia grasa es del 25%. La maduración del queso es de unos 4 semanas.
La corteza del Saint-Aubin es comestible y tiene un color amarillo pajizo. El sabor es dulce y lechoso, con un toque de acidez final. La aspereza del queso es suave y agradable.
Vinos de maridaje
El Saint-Aubin es un queso que se recomienda acompañar con un vino Saint-Nicolas-de-Bourgueil tinto. El vino y el queso se complementan perfectamente, con el vino aportando un toque de frutas rojas y el queso aportando su sabor dulce y lechoso.
Polémica y críticas
El Saint-Aubin ha generado una gran polémica en el mundo de los lácteos. Algunos críticosargumentan que es un queso «falso» que imita a los quesos tradicionales, como el Coulommiers y el Camembert. Otros defienden que es un queso creativo y delicioso que ofrece una experiencia diferente a los quesos tradicionales.
La pregunta es: ¿es el Saint-Aubin un queso auténtico o simplemente una imitación? ¿Es justo que una empresa creé un queso que se parece tanto a los quesos tradicionales?
Cómo disfrutar del Saint-Aubin
El Saint-Aubin es un queso que se puede disfrutar de muchas maneras. Se recomienda comerlo como acompañamiento para una ensalada, derretido sobre una rebanada de pan tostado o solo con miel y frutas.
En conclusión, el Saint-Aubin es un queso que nos hace cuestionar la autenticidad y la creatividad en el mundo de los lácteos. ¿Es un queso auténtico o solo una imitación? La respuesta depende de cada uno. Uno thing es seguro, el Saint-Aubin es un queso delicioso que merece ser probado.