Nickajack: El Queso que lleva el nombre de una cueva
¿Qué hace que un queso sea especial? ¿Es la leche utilizada, el proceso de elaboración, la región de origen o simplemente la pasión de los queseros? En este artículo, vamos a desentrañar el misterio detrás del Nickajack, un queso semiblando que lleva el nombre de una cueva en Tennessee. ¡Vamos a sumergirnos en la historia detrás de este delicioso queso!
Orígenes del Nickajack
El Nickajack es un queso desarrollado por Nathan Arnold y su esposa Padgett, queseros de Sequatchie Cove Creamery, una granja ubicada a las afueras de Chattanooga, Tennessee. Esta región es conocida por su belleza natural y su rica historia. La cueva que lleva el mismo nombre, Nickajack, es famosa por albergar una gran colonia de murciélagos grises en peligro de extinción.
La historia detrás del nombre del queso es fascinante. La cueva Nickajack tiene un pasado histórico como sitio de minería de salitre durante la Guerra Civil, y es tema de muchas leyendas locales. Incluso se dice que el famoso cantante Johnny Cash tuvo un despertar espiritual en esta cueva. ¡Y ni hablar del nombre de la variedad de manzana del sur que también lleva el nombre de Nickajack!
Características del Nickajack
El Nickajack es un queso semiblando hecho con leche cruda de vacas que pastan durante todo el año en los prados de la granja Sequatchie Cove. No se utilizan pesticidas, herbicidas, fertilizantes químicos, antibióticos ni hormonas de crecimiento en la producción de este queso. La leche cruda procede exclusivamente de la diversa manada de vacas lecheras de Sequatchie Cove.
El Nickajack se lava durante al menos 60 días en sidra fuerte, lo que le da un aroma accesible y un sabor lácteo. La corteza adquiere un color entre dorado y rojo anaranjado debido al lavado con sidra. Las ruedas conservan una pasta húmeda y flexible, y mantienen un sabor carnoso y mantecoso.
Tipo de leche: Leche cruda de vacas
Denominación de origen: Tennessee, EE. UU.
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Al menos 60 días
Aspereza: Suave
Vinos de maridaje para acompañar el Nickajack
El Nickajack combina muy bien con sidra, por supuesto, pero también puede acompañarse con cervezas negras y ámbar. Para un maridaje gastronómico más completo, se recomienda combinarlo con beicon de arce y mostazas.
Para disfrutar de este queso de la mejor manera, se puede derretirlo en macarrones con queso o encima de una pizza. ¡Experimente y descubra sus propias combinaciones favoritas!