¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el amor y el cuidado que se ponen en su creación, la calidad de la leche utilizada o la habilidad del quesero? Sea lo que sea, Tieton Farm & Creamery parece haberlo encontrado.
Tieton Farm & Creamery: Una Quesería con un Corazón Verde
Tieton Farm & Creamery es una pequeña quesería propiedad de mujeres, que funciona con energía solar ubicada en Tieton, Washington, en el valle superior de Yakima. Esta región famosa por la producción de vino y el cultivo de lúpulo, también es hogar de una gran variedad de quesos artesanales.
Ruth y Lori Babcock, las propietarias de la quesería, comenzaron su aventura en 2010 después de dejar sus trabajos en una empresa de software en Seattle. Ruth es la pastora y Lori es la quesera. Juntas, han creado una quesería que no solo produce deliciosos quesos, sino que también se enfoca en la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.
Sonnet: Un Queso con una Corteza Florida y un Corazón de Oro
El Sonnet es uno de los quesos más populares de Tieton Farm & Creamery. Se elabora a partir de una mezcla de leche pasteurizada de cabra y oveja, envejecido de 1 a 2 semanas antes de su consumo. Debajo de su corteza florida, la textura es suave, blanda y untuosa.
Características del Sonnet:
- Tipo de leche: Mezcla de leche de cabra y oveja
- Denominación de origen: Tieton, Washington, EE. UU.
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: 1-2 semanas
- Aspereza: Suave
Los aromas del Sonnet son ricos, mientras que los sabores son suaves, alimonados, ligeramente ácidos, mantecosos y complejos. Es perfecto para untar, se extiende de maravilla en baguettes, galletas, o cualquier otro tipo de pan crujiente. En bocadillos o servirse con ensaladas que contengan fruta fresca. En la cocina, aporta una consistencia cremosa a sopas, salsas y pizzas.
Vinos de Maridaje para el Sonnet
Para disfrutar del Sonnet al máximo, se recomienda maridar con un vino blanco joven y ligero. Algunas opciones son:
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Riesling
Estos vinos complementarán los sabores suaves y frescos del Sonnet, lo que hará que sea una experiencia aún más placentera.
En resumen, Tieton Farm & Creamery y su queso Sonnet son un ejemplo perfecto de dedicación, amor y cuidado en la creación de quesos artesanales. Si tienes la oportunidad de probarlo, no te lo pierdas.