¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a la cima de una montaña suiza, rodeado de flores alpinas y aire puro? Si la respuesta es no, te invitamos a descubrir el Rockflower, un queso suizo que te llevará a un viaje a través de la naturaleza y la tradición.
Orígenes del Rockflower
El Rockflower, también conocido como Fluehblüemli en alemán, es un queso de leche cruda de vaca que se elabora en la quesería Käserei Kleinstein, ubicada en Werthenstein, Suiza. La quesería es propiedad de Silvio Schöpfer, quien heredó la tradición de quesería de su padre Albert en 2009.
La historia del Rockflower se remonta a los tiempos de los «Wildmannen», unos hombres salvajes y indomables que vivían en cuevas en las montañas suizas. Según la leyenda, estos hombres cuidaban gamuzas y elaboraban queso con la leche de vaca que recibían a cambio de su ayuda en el trabajo.
Características del Rockflower
El Rockflower se elabora con leche cruda de vaca, sin pasteurizar, lo que le da un sabor más intenso y auténtico. La leche procede de nueve productores lácteos locales que entregan diariamente la leche a la quesería.
El queso tiene una corteza marrón natural lavada con salmuera, y una pasta amarilla paja con algunos pocos ojos de tamaño medio. La textura es tierna y excelente para la fusión.
El sabor del Rockflower es intenso y equilibrado, con notas a flores, nuez y mantequilla. La maduración del queso dura al menos 10 meses, lo que le da un sabor más fuerte y picante.
Datos del Rockflower
**Tipo de leche:** leche cruda de vaca
**Denominación de origen:** Suiza
**Cantidad de materia grasa:** 45%
**Maduración:** al menos 10 meses
**Aspereza:** media
Vinos de maridaje
El Rockflower es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Lo ideal es servirlo con un vino tinto de la región de Valais, que se encuentra en el sudoeste de Suiza.
Algunas sugerencias de vinos de maridaje para el Rockflower son:
- Vino tinto de Valais
- Pintray
- Dôle
Región de origen
El Rockflower se elabora en la quesería Käserei Kleinstein, ubicada en Werthenstein, Suiza. La región de Entlebuch, donde se encuentra la quesería, es conocida por su belleza natural y su rica tradición de quesería.
La reserva de la biosfera de la UNESCO, que abarca la región de Entlebuch, es un lugar ideal para la producción de quesos, gracias a su clima fresco y su rica vegetación.
Cómo disfrutar del Rockflower
El Rockflower es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Algunas sugerencias para disfrutar del queso son:
- Servirlo con pan crujiente y acompañado de higos o uvas
- Utilizarlo en bocadillos o sándwiches
- Fundirlo sobre tostadas para acompañar sopas de queso
- Utilizarlo en la cocina para hacer fondue o sauces
Ahora que conoces el Rockflower, ¿estás listo para probarlo y descubrir su sabor intenso y auténtico?