¿Conoces el secreto detrás del Bleu de la Gruyère, uno de los quesos azules menos conocidos pero más exquisitos del mundo?
Orígenes y producción
El Bleu de la Gruyère es un queso azul originario de Suiza, más concretamente de la región de la Gruyère en el cantón de Friburgo. La Fromagerie-Laiterie Pont-la-Ville es la responsable de producir este delicioso queso, utilizando leche cruda de vaca alpina de alta calidad.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (AOP) propia, el Bleu de la Gruyère está estrechamente relacionado con el Gruyère AOP, otro queso famoso de la región.
Características
El Bleu de la Gruyère es un queso azul de consistencia semidura, con una pasta untuosa de color blanco a marfil y surcada de forma irregular por vetas de moho azul. Su sabor es dulce y terreño, con un toque de nuez y un ligero amargor al final.
Contenido de materia grasa
El Bleu de la Gruyère tiene un contenido de materia grasa del 35-40%, lo que lo sitúa en la categoría de quesos medianamente grasos.
Maduración
La maduración del Bleu de la Gruyère se produce durante varios meses, lo que permite desarrollar su característico sabor y textura.
Aspereza
El Bleu de la Gruyère tiene una aspereza moderada, lo que lo hace ideal para degustar solo o como acompañamiento de otras comidas.
Vinos de maridaje
Un buen vino puede potenciar el sabor del Bleu de la Gruyère. Los mejores opciones son un Chenin Blanc con aromas florales y frutales, o un vino espumoso tipo Cava o Champagne.
Sugerencias de uso
El Bleu de la Gruyère es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras:
- En una tabla de quesos, acompañado de frutas y nueces
- Como aperitivo o snack
- Untado sobre una tostada con mermelada o miel
- Desgranado en una ensalada de otoño con peras locales y nueces caramelizadas
- Para preparar salsas o cubrir un bistec o pechuga de pollo.
¿Te atreves a probar el Bleu de la Gruyère y descubrir su rico sabor?