¿Cuál es el secreto detrás del sabor intenso de los quesos corsos? ¿Qué hace que estos productos lácteos sean tan apreciados en todo el mundo? Sigamos el rastro de la tradición y la pasión de los queseros corsos para descubrir el arte detrás del Casanu refinado con cerveza de castaña.
Orígenes y Tradición
Córcega, una isla ubicada en el Mediterráneo, es el hogar de una rica gastronomía que se remonta a siglos. La leche de oveja y cabra es el ingrediente clave en la elaboración de los quesos corsos, que se han convertido en un símbolo de la identidad cultural de la isla. El Casanu refinado con cerveza de castaña es uno de los productos más emblemáticos de esta tradición.
La Sociedad Quesera Corsa, ubicada en la población de Lucciana, en la Alta Córcega, ha estado elaborando quesos desde 1893. Esta pequeña empresa familiar se compromete a mantener viva la tradición quesera corsa, utilizando métodos artesanales y ingredientes de alta calidad.
Características del Casanu Refinado con Cerveza de Castaña
El Casanu refinado con cerveza de castaña es un queso de leche pasteurizada de oveja, lavado con cerveza Pietra, elaborada con harina de castañas corsas y maltas seleccionadas. Esta combinación única otorga al queso un sabor fino y típico, con toques sutiles de cerveza y castaña.
Características:
- Tipo de leche: Leche de oveja pasteurizada
- Denominación de origen: No tiene AOC, pero es un producto típico de Córcega
- Cantidad de materia grasa: 30%
- Maduración: 3-4 meses
- Aspereza: Fino y cremoso
- Vinos de maridaje: Cerveza rubia o cerveza Pietra
- País de origen: Francia
- Región de origen: Córcega
El Casanu refinado con cerveza de castaña es un queso que combina la riqueza del sabor de la leche de oveja con la originalidad de la cerveza de castaña. Este queso es perfecto para ser disfrutado en una tabla de quesos, acompañado de embutidos corsos y pan crustáceo.
¿Quieres saber más sobre los quesos corsos y cómo pueden enriquecer tus comidas? ¡Continúa leyendo!