¿Qué es el Plancherin d’Arêches?
¿Alguna vez has oído hablar de un queso de cabra francés que combina la delicadeza de un vacherin con la suavidad de un Mont d’Or? ¡Entonces, bienvenido al mundo del Plancherin d’Arêches!
Orígenes
El Plancherin d’Arêches es un queso de leche cruda de cabra originario de la región de Arêches, en el departamento de Saboya, Francia. Fue creado por Caroline Joguet, una joven criadora y quesera que se asoció con Hervé Mons, un reputado refinador, para desarrollar este queso único.
Características
El Plancherin d’Arêches es un queso de leche cruda de cabra trabajado en un caldero de cobre y moldeado a mano. Tiene una corteza anaranjada y una textura compacta. Su sabor caprino es suave y cremoso, con notas de madera y un toque salado. El queso se rodea de un cinturón de corteza de abeto, lo que le confiere aromas a madera muy agradables en boca.
Maduración
El Plancherin d’Arêches requiere una maduración de 50 días, durante los cuales se desarrollan sus características únicas. La maduración se realiza en dos etapas: Caroline Joguet se encarga de los primeros 10 días de curación, y luego confía el queso a Hervé Mons, que lo finaliza y lo distribuye.
Vinos de maridaje
¿Qué vino acompañaría perfectamente al Plancherin d’Arêches? Un vino blanco fermentado en barrica es una excelente opción. El sabor suave y cremoso del queso se complementa perfectamente con un vino blanco fresco y afrutado.
Información adicional
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: Arêches, Saboya, Francia
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: 50 días
- Aspereza: Suave y cremoso
- Vinos de maridaje: Vino blanco fermentado en barrica
¿Cómo disfrutar del Plancherin d’Arêches?
Para disfrutar al máximo de este queso delicioso, te recomendamos consumirlo a temperatura ambiente, cortando alrededor del perímetro de la corteza superior con un cuchillo de punta, como si quitara una tapadera. Luego, remueve la pasta para que todas las partes se mezclen bien, y disfruta de una pasta homogénea perfecta para untar con pan. También puedes calentarlo y servirlo sobre patatas asadas, setas silvestres o para añadir un golpe de sabor en una pizza. ¡Otra opción es disfrutarlo como queso de mesa con tostadas y fruta!