El enigmático Promontory: Un queso de legado
¿Qué secreto esconde este queso norteamericano que ha conquistado corazones en todo el mundo? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes: La historia detrás del Promontory
Fundada en 2005 por los cuñados Tim Welsh y Pat Ford, Beehive Cheese Company se encuentra en las estribaciones de las Montañas Wasatch, cerca de la población de Unitah, Utah. La pareja apuesta por revitalizar el concepto de la quesería local y crear un queso que fuera reconocible en el mercado.
Características: El Patriarca de los Quesos de Beehive
El Promontory es un queso de estilo Cheddar, elaborado con leche pasteurizada de vaca Jersey, lo que lo hace muy cremoso. Las ruedas de 9 kg maduran durante aproximadamente 6 meses en bolsas selladas, lo que evita el desarrollo de una corteza natural.
- Tipo de leche: Leche de vaca Jersey
- Denominación de origen: Estados Unidos, Utah
- Cantidad de materia grasa: Alta, gracias a la leche de vaca Jersey
- Maduración: 6 meses en bolsas selladas
- Aspereza: Suave y cremoso
Sabor y Aroma: Un Regalo para los Sentidos
El Promontory tiene un atractivo color amarillo pálido y un aroma que recuerda al pan tibio con mantequilla. No tiene ninguna de las notas picantes que puedes esperar de un queso Cheddar, aunque percibirás una agradable acidez si dejas que el queso se caliente en tu lengua.
Vinos de Maridaje: Un Match Perfecto
El Promontory se completa perfectamente con una jarra de cerveza negra fría. También resulta ideal solo con galletas o pan crujiente, y puede ser combinado con manzanas frescas y peras o con un chorrito de miel.
Curiosidades y Recomendaciones
El nombre Promontory se inspira en Promontory Summit, el lugar donde se completó oficialmente el primer Ferrocarril transcontinental en los Estados Unidos en 1869. Se funde muy bien, por lo que es muy apropiado para platos gratinados o rallado en una ensalada.
Para disfrutar al máximo de este queso, déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de consumirlo. ¡Buen provecho!