¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de cabra y oveja, la maduración en un entorno natural o la pasión de los productores? En el caso del Boont Corners, parece que es una combinación de todo lo anterior.
Orígenes y Características
Ubicado en la región de Boonville, California, EE. UU., el queso Boont Corners es producido por la Pennyroyal Farm, una empresa familiar que combina la ganadería lechera y la viticultura en una granja de 27 hectáreas. La especialidad de la granja es la producción de quesos artesanales exclusivos a partir de leche cruda de cabra y oveja.
Tipo de Leche
La leche cruda utilizada para producir el Boont Corners proviene de cabras y ovejas criadas en la propia granja familiar. La propietaria, Erika Scharfen, selecciona cuidadosamente la genética y complementa la dieta de los animales para mejorar la producción de leche.
Denominación de Origen
El Boont Corners es un queso artesanal producido en la región de Boonville, California, EE. UU., y no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica. Sin embargo, su origen y procesamiento artesanal lo convierten en un queso único y auténtico.
Cantidad de Materia Grasa
No se dispone de información precisa sobre la cantidad de materia grasa en el Boont Corners. Sin embargo, como queso de leche cruda, se espera que tenga un contenido moderado de grasas, similar a otros quesos artesanales.
Maduración
El Boont Corners se produce en diferentes edades de maduración, que varían desde dos meses hasta ocho meses o más. Las ruedas de queso se lanzan a los dos meses, cuando la corteza es natural y delgada, y la pasta es suave y húmeda. Las ruedas designadas como «vintage» tienen al menos cuatro meses de envejecimiento, y las ruedas «reserva» tienen al menos ocho meses.
Aspereza
La aspereza del Boont Corners varía según la edad de maduración. Las ruedas más jóvenes tienen una corteza delgada y natural, mientras que las ruedas «vintage» tienen una corteza suave y ligeramente mohosa. Las ruedas «reserva» tienen una corteza más suave y moderadamente mohosa.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Boont Corners, se recomienda maridar con vinos de la propia finca Navarro Viñedos. Un Pinot Noir o un Chardonnay son excelentes opciones para complementar los sabores del queso.
Precio y Disponibilidad
El precio del Boont Corners varía según la edad de maduración y la disponibilidad. Es posible encontrar este queso en tiendas especializadas en quesos artesanales o por pedido directo a la granja.
¿Estás listo para probar este delicioso queso y disfrutar del sabor auténtico de la región de Boonville?