¿Cuál es el secreto detrás del queso más popular de Francia? En este artículo, descubriremos el mundo del Tomme de Savoie, un queso francés que ha cautivado los corazones de los amantes del queso en todo el mundo.
¿Qué es el Tomme de Savoie?
El Tomme de Savoie es un queso francés que se origina en la región de Saboya y Alta Saboya, cerca de la frontera suiza. Se produce con leche de vaca y es conocido por su corteza gruesa y suave y su pasta blanda y fresca.
Denominación de origen
El Tomme de Savoie tiene una denominación de origen protegida (IGP) desde 1996, lo que significa que solo se puede producir en esta región específica de Francia.
Cantidad de materia grasa
El Tomme de Savoie tiene una cantidad de materia grasa del 15%, lo que lo hace un queso relativamente bajo en grasa.
Maduración
El Tomme de Savoie se produce en pequeñas cantidades en granjas familiares y se madura durante un período de 4 a 6 semanas. Durante este tiempo, se le da una corteza blanda y grisácea con un aroma intenso a hierba y setas.
Aspereza
El Tomme de Savoie tiene una aspereza suave y fresca, lo que lo hace ideal para servir con pan, ensaladas o frutas.
Vinos de maridaje
El Tomme de Savoie se puede disfrutar con un vino blanco fresco, como el Roussette o el Crépy, que complementan su sabor suave y fresco.
País y región de origen
Originario de Francia, específicamente de la región de Saboya y Alta Saboya.
Otras curiosidades
El nombre «Tomme» proviene del griego «tomos» y del latín «tomus», que significa trozo o rebanada. El Tomme de Savoie es una de las muchas variedades de quesos «Tomme» que se producen en Francia.
Es importante destacar que existen otras variedades de Tomme, como el Tomme d’Auvergne o el Tomme de Corse, que tienen características y sabores únicos, pero que también son deliciosas.
Ahora que sabemos más sobre el Tomme de Savoie, ¿qué esperas para probarlo?