¿Sabes cómo se elabora el queso Oaxaca, originario de la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, México?
Denominación de Origen y Orígenes
El queso Oaxaca, también conocido como queso hebra, es un queso blanco y medio duro que se originó en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, México. Su nombre se debe a la forma en que se elabora, ya que se estira la cuajada en forma de hilos y se da forma esférica, de hogaza o trenzada.
Elaboración y Características
El queso Oaxaca se elabora con leche de vaca, y su sabor puede variar desde desabrido hasta mantecoso y dulce. La elaboración artesanal implica esperar a que la leche consiga la acidificación natural, lo que puede tomar horas. Sin embargo, en la elaboración industrial se utilizan sales fundentes y ácidos para acelerar el proceso.
Una de las características más destacadas del queso Oaxaca es su capacidad para derretirse estupendamente, lo que lo hace ideal para utilizarlo en recetas como el queso flameado o en la elaboración de quesadillas.
Tipo de Leche y Contenido de Materia Grasa
El queso Oaxaca se elabora con leche de vaca, y su contenido de materia grasa puede variar dependiendo de la región y la forma de elaboración. Sin embargo, en general, su contenido de grasa es moderado.
Maduración y Aspereza
El queso Oaxaca es un queso fresco, lo que significa que no se deja madurar durante un período prolongado de tiempo. En lugar de eso, se consume fresco, lo que le da un sabor suave y tierno.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el queso Oaxaca, se recomienda un vino blanco fresco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Chenin Blanc. También puede maridarse con un vino tinto ligero, como un Pinot Noir.
Región de Origen
El queso Oaxaca es originario de la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, México. Sin embargo, también se produce en otras regiones de México, como Guanajuato.
Esperamos que hayas disfrutado aprendiendo más sobre el queso Oaxaca. ¡Sigue explorando el mundo de los quesos con nosotros!