El Vagebolleke: Un Queso de Leche de Vaca Jersey con Sabor Único
¿Qué ocurre cuando una granja belga decide apostar por la calidad y la sostenibilidad en lugar de la cantidad? Descubre el Vagebolleke, un queso de leche de vaca Jersey que te llevará a un viaje de sabores y aromas únicos.
Orígenes y Contexto
La granja De Lochtenberg, ubicada en Merksplas, Bélgica, es el lugar de nacimiento de este queso excepcional. Esta granja ha estado elaborando quesos durante más de 50 años, utilizando la leche de sus vacas de raza Jersey, conocidas por producir leche de alta calidad, aunque en cantidades pequeñas.
Características del Queso
El Vagebolleke es un queso semiduro, con una pasta ligeramente compactada, elaborado a partir de leche cruda y entera de vaca Jersey. Su corteza natural se crea mediante el lavado con cultivos refinados de afinidad, lo que le confiere una corteza comestible y un valor añadido para el sabor total y la sensación de boca del queso.
Con una maduración relativamente corta de unas 3 semanas, el Vagebolleke conserva un carácter joven y fresco, similar al del Reblochon. Su corteza es de color beige, y su interior es de color marfil brillante con varias aberturas (ojos).
Sabor y Textura
El Vagebolleke es un queso dulce y mantecoso que se deshace en la boca. Su aroma recuerda al de una barra de pan recién horneada. La textura es suave y cremosa, lo que lo hace ideal para disfrutar solo o acompañado de frutas, pan o vinos.
Información Adicional
- Tipo de leche: Leche cruda y entera de vaca Jersey
- Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida (DOP), pero es originario de la región de Merksplas, Bélgica
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: Unas 3 semanas
- Aspereza: Baja
- Vinos de maridaje: Cerveza oscura trapense
- País de origen: Bélgica
- Región de origen: Merksplas, Bélgica
Sugerencias de Consumo
Aunque es excelente por sí solo, el Vagebolleke es ideal para fundir sobre patatas hervidas o para hacer una cremosa fondue. También es una gran elección para una tabla de quesos, como postre con fruta fresca o en preparaciones culinarias.
Para disfrutar al máximo de este queso, asegúrate de sacarlo del frío un tiempo antes de consumirlo, para que pueda expresar todos sus sabores y aromas.
El Nombre del Queso
El nombre «Vagebolleke» proviene de «vagebonden», que significa «vagabundo» en español. Esto se debe a que la colonia de vagabundos de Merksplas, cerca de la granja De Lochtenberg, es un lugar histórico relacionado con los vagabundos.
Disfruta del Vagebolleke y permite que su sabor y aroma te transporten a un viaje gastronómico único.