¿Qué esconden las leyendas de duendes y tesoros detrás de un queso suave y cremoso?
El Trou d’Sottai: Un Queso de Leyenda
En el corazón de la región de Valonia, en Bélgica, se encuentra la quesería Terre de Fromages, que produce uno de los quesos más fascinantes de la región: el Trou d’Sottai. Esta delicia suave y cremosa es parte de la gama «Fagne» y se elabora con leche pasteurizada de vaca. Pero, ¿qué hay detrás de este queso?
La Leyenda de los Sottais
Según la leyenda, las praderas del País de Herve están pobladas por misteriosos duendes llamados Sottais, que viven en cuevas conocidas como Trous d’Sottai. Estos duendes guardan tesoros de valor incalculable en las profundidades de sus «trous» (hoyos). Entre ellos se encuentra la «Gatte d’Or», una cabra completamente dorada que aparece en las noches de Navidad frente a la entrada. Quien siga a la cabra esa noche será conducido al fabuloso tesoro de los Sottais.
Características del Trou d’Sottai
El Trou d’Sottai es un queso blando de corteza mixta, con un aroma suave y una textura tierna. La corteza, coloreada con achiote, es esponjosa y ligeramente grasa. Su sabor es muy suave y cremoso, lo que lo hace perfecto para acompañar con frutas frescas, pan de payes o frutos secos.
Datos del Queso
- Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca
- Denominación de origen: País de Herve, Valonia, Bélgica
- Cantidad de materia grasa: 50%
- Maduración: Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para saborear toda su fragancia
- Aspereza: Suave
- Vinos de maridaje: Cerveza oscura de abadía o vino tinto con cuerpo
El Trou d’Sottai es un queso perfecto para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y fascinante. Con su origen en una leyenda de duendes y tesoros, este queso es un verdadero tesoro gastronómico. ¡Prueba el Trou d’Sottai y descubre por ti mismo el secreto detrás de esta delicia!
¿Qué lo hace tan especial?
La quesería Terre de Fromages, anteriormente conocida como Herve Société, es una de las queserías más grandes de Valonia y produce una amplia gama de quesos. Con más de 40 años de experiencia, la quesería ha desarrollado un conocimiento amplio en la elaboración de quesos, y el Trou d’Sottai es uno de sus productos más destacados.
La Región de Origén: Hautes Fagnes
El Trou d’Sottai se inspira en los páramos húmedos de las Hautes Fagnes, una región muy lluviosa con 1500-1700 mm de precipitación anual, lo que la hace pantanosa. Las fuentes de varios ríos se encuentran en las Hautes Fagnes, y la región cuenta con varios lagos artificiales.
El Trou d’Sottai es un reflejo de la riqueza cultural y natural de la región de Valonia, y su historia y características lo convierten en un queso verdaderamente único. ¡Descubre por ti mismo el secreto detrás de este queso suave y cremoso!