¿Qué oculta detrás de la etiqueta de un queso azul galés llamado Trefaldwyn Blue? ¿Es solo otro queso azul más en el mercado o hay algo más detrás de su historia y proceso de elaboración?
Trefaldwyn Blue, un queso azul galés singular
El Trefaldwyn Blue es un queso azul producido en Gales, Reino Unido, específicamente en la región de Powys. La historia detrás de este queso comenzó con Clare Jones, una maestra de escuela primaria local que decidió dejar su trabajo para dedicarse a la fabricación de queso. Inspirada por la hermosa zona rural en la que vivía, Clare desarrolló durante varios años la receta del Trefaldwyn Blue, un queso azul audaz y cremoso.
Características del Trefaldwyn Blue
Este queso azul se produce con leche pasteurizada de vaca galesa, lo que le da un sabor suave y cremoso. La leche utilizada proviene de pequeñas granjas lecheras locales que producen leche de alta calidad. El Trefaldwyn Blue tiene una textura densa y mantecosa, con un color naranja yema de huevo debido al achiote. Las vetas azules que se encuentran en todo el queso le dan un toque de originalidad.
En cuanto a la maduración, el Trefaldwyn Blue se produce en lotes muy pequeños, de unos 60 kg, y se distribuye directamente a tiendas de productos delicatessen, tiendas agrícolas, restaurantes y hoteles de la zona. La maduración del queso se hace lentamente, lo que ayuda a desarrollar el sabor único y audaz del queso.
Premios y reconocimientos
El Trefaldwyn Blue ha ganado varios premios en concursos de queso, como el premio al mejor queso galés en los World Cheese Awards celebrados en Oviedo, España, en 2021. También ha recibido premios en el Great Taste y Artisan Cheese Awards. Estos reconocimientos son un testamento a la calidad y dedicación que se pone en la producción de este queso azul.
Vino de maridaje
Un vino que se pareja perfectamente con el Trefaldwyn Blue es un oporto sabroso o una cerveza artesanal lupulada. El queso azul es perfecto para compartir con amigos y familiares en una noche de entretenimiento.
Producción y distribución
Actualmente, el Trefaldwyn Blue se produce en el Centro de Alimentos de Gales en Horeb, Ceredigion, bajo la dirección de Mark Jones. Sin embargo, Clare Jones busca trasladar la producción del queso más cerca de su casa en Montgomery. La producción en pequeñas cantidades y la distribución directa a tiendas y restaurantes locales hacen que este queso azul sea un producto único y exclusivo.
Información adicional
El Trefaldwyn Blue tiene una denominación de origen galés, lo que significa que proviene de una región específica de Gales. La cantidad de materia grasa en este queso es moderada, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso azul con un sabor suave y cremoso. La aspereza de este queso es moderada, lo que lo hace fácil de comer y disfrutar.
En resumen, el Trefaldwyn Blue es un queso azul galés singular que combina la riqueza de la leche galesa con la dedicación y pasión de su productora, Clare Jones. Con su sabor suave y cremoso, su texto densa y mantecosa, y su color naranja yema de huevo, es un queso azul que vale la pena probar.