El Telemea de Sibiu: Un Queso Rumenio con Denominación de Origen Protegida
¿Cuál es el secreto detrás de la elaboración de uno de los quesos más emblemáticos de Rumanía? Empecemos a descubrir el misterio detrás del Telemea de Sibiu.
Tipo de Leche
El Telemea de Sibiu se elabora exclusivamente con leche de oveja, recogida en la provincia de Sibiu, en la región de Transilvania. La leche cruda no pasteurizada es la base de este queso semiduro.
Denominación de Origen
El Telemea de Sibiu cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2019, lo que garantiza su origen y producción en la región de Sibiu, Rumanía.
Características del Queso
El Telemea de Sibiu tiene una textura densa y cremosa, con un color blanco. Su sabor es acidulado y salado, con un regusto suave.
La materia grasa del queso es del 45%, lo que le da una consistencia suave y agradable al paladar.
Maduración
El Telemea de Sibiu se puede consumir fresco o curado. En el caso de ser curado, el queso debe madurar durante un mínimo de 21 días, lo que permite desarrollar su sabor y textura características.
Aspereza
El Telemea de Sibiu tiene una aspereza moderada, lo que lo hace atractivo para aquellos que prefieren un queso no demasiado fuerte.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Telemea de Sibiu, se recomienda un vino tinto del país, como el Feteasca Neagra o el Cabernet Sauvignon. Los vinos de Rumanía se complementanperfectamente con el sabor del queso.
País y Región de Origen
El Telemea de Sibiu es originario de Rumanía, específicamente de la región de Transilvania, en la provincia de Sibiu.
La provincia de Sibiu se caracteriza por sus pastizales naturales, donde las ovejas se alimentan de hierba y flores silvestres, lo que da al queso su sabor y aroma únicos.
Ahora que conocemos más sobre el Telemea de Sibiu, ¿estás listo para probarlo?