El Enigmático Queso St. Eadburgha: Un Tesoro Oculto en el Valle de Evesham
¿Qué hace que un queso sea especial? ¿Es la leche de alta calidad, la técnica artesanal de producción o el lugar donde se elabora? En el caso del queso St. Eadburgha, la respuesta es todo lo anterior y más. Ubicado en el corazón del Valle de Evesham, en Worcestershire, Inglaterra, este queso de granja nos llevará en un viaje a través de la historia y la tradición.
Orígenes y Legado
El queso St. Eadburgha debe su nombre a la iglesia de St. Aldhelm y St. Eadburgha en el pueblo de Broadway, Worcestershire. La historia detrás de este nombre es emocionante: St. Eadburgha era una hija del rey Penda de Mercia, una monja en la mayoría de su vida en el siglo VII. La conexión entre la iglesia y la granja donde se produce el queso es más que una casualidad.
Producción Artisanal
La Gorsehill Abbey Cheese, productora del queso St. Eadburgha, se encuentra en una granja que utiliza métodos orgánicos para criar a sus vacas lecheras. La leche pasteurizada de vaca Frisona y Montbeliar se utiliza para producir este queso de granja. La técnica de producción artesanal garantiza que cada unidad sea única y lleno de sabores.
El queso St. Eadburgha es un queso blando con una corteza enmohecida de terciopelo blanco, fina y suave. Su interior es de color amarillo pálido y tiene un sabor ligeramente insulso, similar al Camembert pero con pocos ojos irregulares. La textura es cremosa y suave. Cada unidad pesa 280g o 170g.
Maduración y Conservación
El queso St. Eadburgha se rocía con «penicillium camembertii» para ayudar a la formación de la corteza enmohecida. La maduración del queso dura varios días, lo que le da un sabor más intenso y una textura más suave.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del queso St. Eadburgha al máximo, se recomienda disfrutarlo con una sidra del país o un buen champagne francés muy frío. El sabor suave y cremoso del queso se complementa perfectamente con estos vinos espumosos.
Premios y Reconocimientos
El queso St. Eadburgha ha recibido varios premios y reconocimientos, incluyendo la medalla de bronce en los Premios de Quesos Británicos del año 2005 y el primer lugar en la categoría en el ‘Three Counties Show’ del año 2010.
Cómo Disfrutar del Queso St. Eadburgha
Para disfrutar del queso St. Eadburgha, puede servirse como tentempié acompañado de frutas y galletitas. La cremosidad y el sabor suave del queso se complementan perfectamente con la frescura de la fruta y la crujiente de las galletitas.
Conclusión… ¡No! Vamos a dejar que la curiosidad y el interés por los quesos artesanales sigan creciendo. ¡Sigue explorando y descubriendo nuevos tesoros en el mundo de los quesos!