¿Qué hay detrás de un queso azul inglés que hace que sea tan irresistible? En este viaje culinario, descubriremos el mundo del Sparkenhoe Blue, un queso azul inglés que nos transporta a la campiña de Leicestershire.
Orígenes del Sparkenhoe Blue
El Sparkenhoe Blue es un queso azul inglés que se produce en la granja familiar Sparkenhoe Farm, ubicada en Upton, una pequeña aldea en el suroeste de la campiña de Leicestershire. La granja es propiedad de la familia Clarke, que ha cultivado la zona durante generaciones.
La familia Clarke y su legado
Davíd y Jo Clarke son productores de leche y criadores de vacas Holstein Friesian de alta calidad. La familia también cuenta con un rebaño de 270 ovejas Romney que pastan en praderas mixtas a base de hierbas. La granja Sparkenhoe es conocida por su compromiso con la producción de leche de alta calidad y su enfoque en la biodiversidad y la sostenibilidad.
Producción del Sparkenhoe Blue
El Sparkenhoe Blue se elabora con leche cruda de vaca que se produce en la granja. La leche se bombea directamente desde la sala de ordeño a la cuba de queso, lo que garantiza la frescura y la calidad del producto. El queso se produce siguiendo métodos tradicionales y se madura durante varios meses.
Características del Sparkenhoe Blue
El Sparkenhoe Blue tiene una textura densa y desmenuzada con un fino veteado azul. El queso tiene un sabor pronunciado picante de manzana ácida y un final suave y salado.
Información nutricional y características
Cantidad de materia grasa: 35%
Duración de la maduración: varios meses
Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida (DOP)
Región de origen: Leicestershire, Inglaterra
País de origen: Inglaterra
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Vinos de maridaje
El Sparkenhoe Blue es un queso que se beneficia de un vino dulce y cuerpo completo con taninos integrados. Uno de los maridajes perfectos es con un Oporto Vintage, que necesita un queso potente como este para resistir su fuerza.
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