El Sörmlands Ädel: el queso azul sueco que conquista paladares
¿Cuál es el secreto detrás de un queso azul que ha conquistado paladares en todo el mundo? En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del Sörmlands Ädel, un queso azul sueco que se ha ganado premios y corazones con su sabor intenso y cremoso.
Orígenes y Producción
El Sörmlands Ädel es un queso azul producido por Kerstin y Claes Jürss en su quesería Jürss Mejeri, ubicada en la población sueca de Hälleforsnäs, en la provincia de Södermanland. La historia de este queso comienza en Ås, cerca de Rösta Mejeri en la provincia de Jämtland, donde Kerstin y Claes se mudaron desde Estocolmo para aprender a hacer queso.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Sörmlands Ädel se elabora con leche entera orgánica pasteurizada y fresca de vaca. La dieta de las vacas consiste en alimentos producidos orgánicamente, y durante el período de verano, las vacas salen al aire libre y pastan principalmente pasto de los prados de la zona de Södermanland. El Sörmlands Ädel está registrado con la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 1 de septiembre de 2020.
Características y Maduración
El Sörmlands Ädel es un queso azul suave y maduro que pesa 2,8 kilos. Es relativamente blando, bastante picante y ligeramente más salado que los demás quesos. La maduración del queso dura unos 4 meses y medio, durante los cuales se desarrolla un aroma intenso y un sabor sabroso.
Características Sensoriales
El Sörmlands Ädel posee un aroma puro de moho con toques de bodega y hongos. Su sabor es sabroso sin ser fuerte, con un toque agrio y salado y un claro umami. El queso es cremoso y tiene una textura suave, firme pero no demasiado duro.
Vinos de Maridaje
El Sörmlands Ädel es un queso azul que se marida perfectamente con vinos blancos como el Sauternes. También se puede disfrutar con otras bebidas como cerveza o sidra.
Premios y Reconocimientos
El Sörmlands Ädel ha recibido varios premios y distinciones internacionales a lo largo de su corta historia, lo que hace que sea un queso altamente recomendable para cualquier amante de los quesos.
¿Quieres probar el Sörmlands Ädel y descubrir por ti mismo por qué es tan popular? ¡Busca un proveedor cerca de ti y prepárate para disfrutar de un queso auténticamente sueco!
(Continuará…)