¿Qué hace que un queso sea considerado un clásico, un auténtico tesoro culinario?
Sir Lancelot: Un Queso de Leyenda
El Sir Lancelot es un queso de oveja elaborado en la granja Walston Braehead Farm, ubicada en South Lanarkshire, Escocia. Esta granja familiar fundada por Humphrey Errington en la década de 1980, se encuentra en el corazón de las tierras altas del sur de Escocia.
Tipo de leche y Denominación de Origen
El Sir Lancelot se elabora con leche cruda de oveja Lacaune, una raza francesa conocida por su leche rica y nutritiva. Aunque no tiene una denominación de origen específica, su elaboración tradicional y su procedencia de una granja familiar en Escocia lo convierten en un queso auténtico y de alta calidad.
Características y Materia Grasa
El Sir Lancelot es un queso de coagulación mixta, con un contenido de materia grasa del 45%. Su textura es blanda y suave cuando es joven, pero a medida que madura, se vuelve cremoso y fluido en la zona justo debajo de la corteza. La pasta se vuelve líquida en su punto máximo de maduración.
Maduración y Aspereza
La maduración del Sir Lancelot dura varios meses, durante los cuales se desarrolla un sabor intenso y complejo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso con carácter pero no demasiado fuerte.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Sir Lancelot, se recomiendan vinos de postre o vinos espumosos. Un Moscatel o un Sauternes pueden ser excelentes opciones para realzar los sabores del queso. También se puede maridar con vinos blancos frescos y aromáticos, como el Riesling o el Gewürztraminer.
País y Región de Origen
El Sir Lancelot se produce en Escocia, en la región de South Lanarkshire, en el corazón de las tierras altas del sur de Escocia. La granja Walston Braehead Farm es un lugar idílico donde se cultiva la tradición y la pasión por la elaboración de quesos de alta calidad.
En resumen, el Sir Lancelot es un queso auténtico y de alta calidad, que combina la riqueza de la leche de oveja Lacaune con la tradición y la pasión de la granja Walston Braehead Farm. Un queso que debe ser probado por cualquier aficionado a los quesos de alta calidad.