¿Cuál es el secreto detrás del queso Sinodun Hill, un queso de cabra madurado que ha conquistado a los jueces en los Premios Artisan Cheese y British Cheese Awards?
Tipo de leche
El queso Sinodun Hill se elabora con leche cruda de cabra de raza Anglo Nubian, consideradas «las vacas Jersey» del mundo de las cabras. La leche proviene del propio rebaño de cabras de la granja Earth Trust en Oxfordshire, aunque cuando la producción lo demanda, utilizar la leche de otro rebaño local mantenido cerca de Steventon.
Denominación de origen
El queso Sinodun Hill es un queso de cabra británico, elaborado en Nettlebed Creamery, al sur de Oxfordshire. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su origen y elaboración se rigen por los más altos estándares de bienestar animal y sostenibilidad.
Cantidad de materia grasa
La cantidad exacta de materia grasa del queso Sinodun Hill no se especifica, pero como queso de cabra madurado, se puede esperar que tenga una cantidad moderada de grasa, similar a otros quesos de cabra de alta calidad.
Maduración
El queso Sinodun Hill se madura durante 21 días, lo que permite desarrollar su sabor y textura características. La maduración lenta y cuidadosa es la clave para lograr el equilibrio perfecto entre la suavidad y el sabor.
Aspereza
El queso Sinodun Hill tiene una textura suave y cremosa, con un ligero punto de nuez. La corteza desarrolla naturalmente algunos mohos azules y grises a medida que envejece, lo que añade complejidad y sabor al queso.
Vinos de maridaje
Para acompañar el queso Sinodun Hill, se recomienda un vino blanco fresco y crujiente, como un Sauvignon Blanc o un Chablis. El vino debe destacar los sabores del queso sin sobreponerse a ellos.
País y región de origen
El queso Sinodun Hill es originario del Reino Unido, específicamente de la región de Oxfordshire en el sur de Inglaterra.
Información adicional
El nombre Sinodun Hill se refiere a un par de colinas arboladas que se encuentran justo por encima de la granja Earth Trust, donde las cabras pastan. El queso es apto para vegetarianos y se puede disfrutar a temperatura ambiente, sola o con acompañamientos como pan, tostadas, frutas o mermeladas.