¿Alguna vez te has preguntado qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la técnica de elaboración, la maduración perfecta o la región en la que se produce? ¡Vamos a descubrirlo juntos!
Rebleusson: Un queso artesanal argentino inspirado en la tradición francesa
En el corazón de la provincia de Buenos Aires, en Argentina, se encuentra la empresa «Fermier», que desde 1987 se dedica a producir quesos artesanales de alta calidad. Y entre ellos, uno de los más destacados es el Rebleusson, un queso que nos transporta a la región francesa de Saboya, donde se produce el famoso Reblochon.
Tipo de leche y características
El Rebleusson es un queso artesanal producido con leche entera y pasteurizada de vacas alimentadas con pasturas a campo abierto. Esto le otorga un sabor delicado y acentuado, con un aroma característico y una corteza delgada y lisa de color marrón rojizo.
Denominación de origen
Aunque el Rebleusson no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su inspiración en el Reblochon francés es clara. Sin embargo, la decisión de la empresa «Fermier» de darle un nombre propio es un paso hacia la creación de una identidad única para este queso argentino.
Cantidad de materia grasa
No encontramos información específica sobre la cantidad de materia grasa en el Rebleusson, pero se sabe que la empresa «Fermier» se enfoca en producir quesos con ingredientes naturales y sin aditivos, lo que sugiere que la cantidad de grasa sea moderada.
Maduración
El Rebleusson es un queso que se madura durante aproximadamente 45 días, lo que le otorga un sabor más intenso y una textura más suave. La maduración es un proceso crucial en la producción de quesos, y en este caso, la empresa «Fermier» destaca por su experiencia y dedicación en este proceso.
Aspereza
El Rebleusson tiene una corteza delgada y lisa, lo que sugiere una textura suave y agradable. La aspereza de un queso es un aspecto importante a considerar, ya que puede afectar la experiencia del consumidor.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Rebleusson al máximo, se recomienda maridarlo con un vino Malbec afrutado y sin roble, producido en la región de Mendoza, Argentina. El vino y el queso se complementan perfectamente, creando una experiencia gastronómica única.
País y región de origen
El Rebleusson es un queso argentino, producido en la provincia de Buenos Aires, en la región de Suipacha. Esta región es conocida por sus pasturas naturales y su clima apto para la cría de vacas, lo que hace que sea una región ideal para la producción de quesos de alta calidad.
y si deseas seguir explorando la esencia de este queso argentino, ¡sigue leyendo!