¿Cuál es el secreto detrás del queso paraguayo más popular?
El Queso Paraguay: Un Tesoro Gastronómico
¿Qué hace que el queso paraguayo sea fundamental en la gastronomía paraguaya? ¿Cuál es el secreto detrás de su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido? En este artículo, vamos a descubrir todo sobre el queso paraguayo, desde su origen hasta su preparación, pasando por sus características y usos.
Orígenes del Queso Paraguay
El queso paraguayo, también conocido como «kesú paraguai», es un tipo de queso fresco originario de Paraguay. Su nombre proviene de la guaranización de los vocablos «queso» y «Paraguay», y se traduce literalmente como «queso de Paraguay».
Características del Queso Paraguay
El queso paraguayo se elabora a partir de la cuajada de leche de vaca, que no lleva sal y se fabrica con leche entera, lo que lo hace muy cremoso y nutritivo. Tiene una masa blanda y un sabor ligeramente ácido. Su vida útil es de aproximadamente 45 días.
El queso paraguayo se caracteriza por su color blanco intenso, propio de la leche de vaca con la que se lo elabora. Sin embargo, con el paso del tiempo, puede desarrollar un olor fuerte y tornarse duro y grasoso, con un color amarillo.
Uso del Queso Paraguay en la Gastronomía
El queso paraguayo es un ingrediente fundamental en la gastronomía paraguaya, y se utiliza en 다양한 preparaciones tradicionales, como el Mbejú, la Sopa Paraguaya y la Chipa. Aunque en sí mismo es un queso aburrido, se combina perfectamente con dulces y grasas para crear deliciosos postres.
En Paraguay, el queso paraguayo se come fresco, combinado con dulce de guayaba o miel de caña. Sin embargo, una vez pasado un tiempo, se utiliza en la preparación de platos típicos como chipa y sopa.
Tipo de Leche: Leche de Vaca
El queso paraguayo se elabora con leche de vaca, lo que le da su característica textura cremosa y su sabor ligeramente ácido.
Cantidad de Materia Grasa: % de Grasa Total
El queso paraguayo tiene una cantidad significativa de grasa, lo que lo hace muy cremoso y nutritivo.
Datos de Interés
La fabricación del queso paraguayo es originaria de las estancias (haciendas de campo destinadas al cultivo y la ganadería) de Paraguay. Sin embargo, hoy en día, los quesos provenientes de las colonias mennonitas ubicadas principalmente en el Chaco paraguayo también son muy apreciados.
Es importante destacar que la calidad del queso paraguayo ha experimentado un descenso en los últimos años. Sin embargo, sigue siendo un ingrediente fundamental en la gastronomía paraguaya.
Vino de Maridaje
El queso paraguayo se combina perfectamente con vinos blancos secos, como el Riesling o el Sauvignon Blanc. Estos vinos aportan una frescura y una acidez que se complementan perfectamente con la textura cremosa del queso.
Si reside en EE. UU. y desea preparar comidas paraguayas, puede intentar reemplazar el queso paraguayo con tipos de queso similares en textura y sabor, como el queso cuartirolo.
¿Por qué un queso artesanal paraguayo producido en zonas rurales debe pagar IVA? Esta es una pregunta que merece una respuesta, ya que los pequeños productores rurales enfrentan desafíos para mantener la producción artesanal de queso en Paraguay.
¡A continuación, seguiremos explorando el mundo del queso paraguayo y descubriendo más secretos detrás de este delicioso ingrediente fundamental en la gastronomía paraguaya!