¿Cuál es el secreto detrás del queso Chanco, un producto lácteo que ha conquistado paladares reales y se ha convertido en un ícono de la gastronomía chilena?
Orígenes del queso Chanco
La leyenda cuenta que el queso Chanco nació en el siglo XVIII, cuando un español llevó cuatro vacas desde España a América del Sur, específicamente a la región de Chanco, en la Región del Maule, Chile. Allí, un hábil mulato llamado Felipillo y su esposa Juana, crearon un queso que revolucionó la gastronomía chilena.
Características del queso Chanco
El queso Chanco es un queso de leche de vaca, con un contenido graso del 30-40%. La coagulación enzimática da lugar a una pasta semi dura, mantecosa y firme, con un sabor suave y ligeramente ácido. La corteza es de color amarillo trigo y presenta abundantes ojos irregulares en la masa del queso.
Tipo de leche
Leche de vaca
Denominación de origen
Región del Maule, Chile
Cantidad de materia grasa
30-40%
Maduración
Mínimo 21 días
Aspereza
Suave, ligeramente ácido
Maridaje de vinos con queso Chanco
El queso Chanco es ideal para acompañar con vinos suaves, como un Merlot o Blancos. El sabor suave y ligeramente ácido del queso se complementa perfectamente con estos vinos, creando un matrimonio perfecto en el paladar.
Dónde comprar queso Chanco
Si estás en Chile, es fácil encontrar queso Chanco enmercados y ferias locales. Si estás en Madrid, España, puedes encontrarlo en algunos mercados gourmet o tiendas especializadas en productos chilenos. En Nueva York, USA,也 puede encontrarlo en tiendas de gourmet o mercados especializados en productos internacionales.
¿Quieres probar el queso Chanco en su lugar de origen? ¡Vuelva a visitar la Región del Maule en Chile y deguste este delicioso producto lácteo en su tierra natal!
¿Cuál es el secreto detrás del queso Chanco? ¡Descúbrelo y pruébalo por ti mismo!