Pavé Cobble: El Queso de Oveja con un Toque de Francia
¿Qué queso tiene la apariencia de una pequeña pirámide truncada, una corteza enmohecida de tonos verdes y azules, y un sabor cremoso ligeramente cítrico? ¡El Pavé Cobble, por supuesto!
Orígenes
Este delicioso queso de oveja proviene de la quesería White Lake, ubicada en Bagborough Farm, cerca de Pilton, Somerset, Inglaterra. La quesería fue fundada en 2004 por Peter Humphries y su socio Roger Longman, un equipo apasionado de la producción de quesos artesanales de alta calidad.
Tipo de Leche
El Pavé Cobble se elabora con leche de oveja, que proviene de una manada local ubicada justo al lado de la granja. La leche se caracteriza por ser fresca y de alta calidad, lo que se refleja en el sabor y la textura del queso.
Denominación de Origen
El Pavé Cobble no tiene una denominación de origen específica, pero es un queso inglés producido en Somerset, lo que le da un toque de originalidad y autenticidad.
Cantidad de Materia Grasa
El contenido de grasa del Pavé Cobble es moderado, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso cremoso pero no demasiado rico.
Maduración
El Pavé Cobble se produce con un proceso de coagulación láctica, utilizando un coagulante vegetal para ayudar en la coagulación. Luego, el queso se deja madurar durante un período de tiempo, durante el cual desarrolla su característico sabor y textura.
Aspereza
La textura del Pavé Cobble es suave y cremosa, con un interior flexible y untuoso. La corteza es ligeramente rugosa y desarrolla un moho verde y azul durante la maduración.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Pavé Cobble, se recomienda acompañarlo con un vino blanco fresco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Chablis. Estos vinos complementan perfectamente el sabor cremoso y ligeramente cítrico del queso.
País y Región de Origen
El Pavé Cobble se produce en Inglaterra, específicamente en Somerset, lo que le da un toque local y auténtico.
En resumen, el Pavé Cobble es un queso de oveja auténtico y delicioso, con un sabor cremoso ligeramente cítrico y una textura suave y untuosa. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso inglés!