El misterio del Norfolk White Lady: ¿Qué hace que este queso de oveja sea tan especial?
¿Qué hace que un queso producido en una pequeña granja de Norfolk, Inglaterra, sea tan codiciado por los amantes del queso de todo el mundo? ¿Es su cremosa textura, su sabor suave y dulce, o algo más? En este artículo, daremos respuesta a esta pregunta y exploraremos el mundo fascinante del Norfolk White Lady.
Orígenes del Norfolk White Lady
Creado por Jane Murray en Willow Farm Dairy, una pequeña granja ubicada en Deopham, Norfolk, el Norfolk White Lady es un queso de estilo Brie producido con leche de oveja de alta calidad. La historia de este queso comienza en 1996, cuando Jane comenzó a vender leche de oveja en la granja. Luego de experimentar con diferentes productos lácteos, Jane se lanzó a producir queso en 1999, y el Norfolk White Lady nació.
Producción del Norfolk White Lady
La leche de oveja utilizada para producir el Norfolk White Lady procede de un rebaño de 60 ovejas de la raza Frisia que pastan en los ricos y fértiles Black Fens. La leche se pasteuriza antes de agregar los cultivos de Penicillium candidum y Geotrichum candidum, responsables del moho blanco suave que caracteriza a este queso. Jane produce todo su queso en pequeños lotes, lo que garantiza una alta calidad y un sabor único.
El proceso de maduración del Norfolk White Lady dura varios semanas, durante las cuales el queso se vuelca diariamente para asegurar una distribución uniforme del moho. La corteza blanca y florida (geotrichum) es suave al tacto y se combina con una pasta blanda de color marfil pálido.
Características del Norfolk White Lady
El Norfolk White Lady es un queso de alta calidad con una serie de características que lo hacen único:
- Tipo de leche: Leche de oveja
- Denominación de origen: Norfolk, Inglaterra
- Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 20%
- Maduración: Varias semanas
- Aspereza: Suave
Maridaje del Norfolk White Lady
El Norfolk White Lady es un queso versátil que se presta a una variedad de maridajes. Algunas opciones recomendadas son:
- Vinos blancos: Chardonnay, Riesling
- Panes: Pan crujiente, pan integral
- Frutas: Manzanas, peras
- Nueces: Nueces, avellanas
Para disfrutar al máximo del Norfolk White Lady, es importante consumirlo a temperatura ambiente. De esta manera, podrás apreciar toda su fragancia y sabor.
Ahora que conoces un poco más sobre el Norfolk White Lady, ¿te atreves a probar este delicioso queso de oveja? ¡No te decepcionará!