El Misterio del Norbury Blue: Un Queso Azul con Sabor a Inglaterra
¿Cuál es el secreto detrás de un queso azul tan intenso y cremoso como el Norbury Blue? En este artículo, vamos a desentrañar el misterio detrás de este queso inglés, desde su origen hasta su sabor único.
Orígenes: La Granja Norbury
Situada en el condado de Surrey, en el sur de Inglaterra, la granja Norbury es el hogar del Norbury Blue. Esta pequeña empresa familiar, dirigida por Neil y Michaela Allam, se dedica a producir quesos artesanales de alta calidad. La granja se encuentra dentro del parque de Norbury, un entorno natural idílico que inspira la producción de este queso azul.
Tipo de Leche y Producción
El Norbury Blue se produce con leche de vacas Friesian, alimentadas con piensos libres de transgénicos. La leche se traslada de la sala de ordeño a la quesería, donde se calienta y se coagula con cuajo vegetariano. El proceso de producción es enteramente manual, lo que garantiza la calidad y la autenticidad del queso.
Características del Queso
El Norbury Blue tiene una textura húmeda y cremosa, con un agradable aroma a rancio. Su sabor es fuerte y picante, similar al Roquefort, pero con una cremosidad similar al Brie. Las vetas azules tienen un sabor ahumado y terroso, mientras que la corteza no comestible tiene un sabor acre. El queso es completamente natural y no contiene colorantes artificiales.
Maduración y Aspereza
El Norbury Blue se deja madurar durante aproximadamente 4 semanas, lo que permite que el moho azul crezca y se despliegue. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para untar directamente o utilizar en recetas.
Vinos de Maridaje
El Norbury Blue se acompaña perfectamente con un Champagne muy frío, lo que resalta su cremosidad y sabor intenso. También se puede disfrutar con vinos blancos secos, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc.
Información Adicional
La Norbury Blue Cheese Company también produce otro queso, el Dirty Vicar, un cruce entre un Caerphilly y un Camembert. Ambos quesos son producidos con leche cruda y no contienen добавок artificiales. La empresa es conocida por su compromiso con la producción de quesos naturales y de alta calidad.
Ahora que conocemos el misterio detrás del Norbury Blue, ¿estás listo para probar este delicioso queso azul?