El Mysterioso Queso Minger: Un Delicioso Enigma Escocés
¿Qué nombre de queso puede ser tan provocativo que hace que algunos comerciantes y restaurantes con estrellas Michelin se sientan incómodos? ¿Qué queso puede generar tanta controversia y, al mismo tiempo, atraer a los amantes del queso de todo el mundo? La respuesta es Minger, un queso escocés que nos lleva a un viaje de sabores y misterios.
Orígenes y Elaboración
El queso Minger es elaborado por Rory Stone en su quesería Highland Fine Cheeses, ubicada en la granja Blarliath Farm en Tain, Escocia. La familia Stone ha estado fabricando quesos desde la década de 1950, y Rory se unió al negocio familiar en 1994. Ahora, la quesería se centra en quesos madurados con moho, y el Minger es el último de sus muchos quesos.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El queso Minger es elaborado con leche pasteurizada de vaca, procedente de tres granjas locales: Sibster, justo al oeste de Wick, Thrumster con una manada de vacas Jersey orgánicas, y la granja Rootfield en la Isla Negra, que suministra la leche de sus vacas de raza Ayrshire. Aunque el Minger no tiene una denominación de origen protegida (PDO), su elaboración se basa en la tradición y la experiencia de la familia Stone.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
El queso Minger tiene una cantidad de materia grasa del 35%, lo que lo hace un queso relativamente graso. Su maduración se produce durante varios meses, lo que le da una corteza lavada y un sabor intenso. La textura es suave y sedosa, con una exudación cremosa que se vuelve más fuerte y más carnosa con el tiempo.
Descripción del Queso
El Minger es un queso de pasta blanda con corteza lavada, lo que le da un aroma picante y una textura suave. Su sabor es fuerte pero no agresivo, con notas de moho y una exudación cremosa. A medida que envejece, el olor se vuelve más fuerte y más carnoso, y su sabor se vuelve más intenso.
Vinos de Maridaje y Acompañamientos
El queso Minger es ideal para maridar con vinos de tipo sidra, como la sidra artesana. También se recomienda acompañarlo con galletas ligeras de mantequilla o crujientes rebanadas de pan. En cocina, es perfecto para fundir sobre verduras frescas o como acompañamiento de cualquier plato. También se puede disfrutar como postre, acompañado de manzanas.
Información Adicional
El queso Minger es apto para vegetarianos y se comercializa en formato cuadrado de unos 250 gramos. La quesería Highland Fine Cheeses es conocida por su compromiso con la producción de quesos de alta calidad, utilizando únicamente materiales frescos y naturales.
¿Estás listo para probar el queso Minger y descubrir su misterio? ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso queso escocés!