¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
En un país con una tradición quesera como Argentina, es difícil encontrar un queso que se destaque entre la multitud. Pero hay uno que lleva el nombre de una localidad bonita: Lincoln.
Orígenes del Queso Lincoln
El queso Lincoln proviene de la localidad de Lincoln, ubicada en el noroeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina. La localidad, fundada en 1865, rinde homenaje al presidente estadounidense Abraham Lincoln. Esta región es conocida por su carnaval artesanal y su producción láctea, con más de 60 «tambos» (granjas lecheras) que producen 300.000 litros de leche diarios.
Producción del Queso Lincoln
El queso Lincoln se elabora con leche de vacas criadas en la región de Lincoln. La familia Lacau, propietaria del establecimiento quesero La Suerte, es una de las marcas más reconocidas y galardonadas que produce este queso. La producción de queso se basa en recetas tradicionales suizas, y la maduración del queso es clave para desarrollar su sabor y textura únicos.
Características del Queso Lincoln
El queso Lincoln es un queso semiduro con una consistencia compacta y un color amarillo claro que se vuelve más intenso con la maduración. Su sabor es refinado, profundo y complejo, con notas de avellanas y un retrogusto ligeramente amargo. La textura es rustica y áspera al principio, pero se suaviza con la maduración.
Tipo de leche: Leche de vaca
Denominación de origen: Lincoln, Argentina
Cantidad de materia grasa: 35%
Maduración: 2-3 meses
Aspereza: Moderada
Sugerencias de Maridaje
El queso Lincoln es muy versátil y se puede disfrutar de diferentes maneras. Aquí te presentamos algunas sugerencias de maridaje:
- Ensalada de lechuga y tomates: Rallar el queso Lincoln sobre una ensalada fresca de lechuga y tomates es un placer. El sabor del queso se complementa perfectamente con la frescura de la lechuga y la acidez de los tomates.
- Tostado de pan negro con queso Lincoln y tomate: Untar pan negro con manteca, tostarlo lentamente y colocar una rebanada de queso Lincoln y una rodaja de tomate es un placer invernal.
- Tabla de quesos: El queso Lincoln se puede disfrutar como parte de una tabla de quesos, acompañado de frutas frescas y crackers.
Vinos de maridaje:
- Cabernet Sauvignon
- Blend tinto con mucho cuerpo y madera
- Chardonnay (para una ensalada fresca)
¿Quieres probar el queso Lincoln? ¡Descubre su sabor único y complejo!