¿Sabes qué tienen en común la tradición, la pasión y el arte? ¡El queso Kraftkar, por supuesto! En este artículo, te llevaré en un viaje emocionante para descubrir los secretos detrás de este queso azul noruego que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo.
Orígenes del Kraftkar
La granja Saghaug, ubicada en el municipio de Tingvoll en la parte superior de la costa oeste de Noruega, es el lugar donde se elabora este magnífico queso. La granja mantiene una larga tradición en la artesanía desde 1303 y cuenta con la colaboración de cuatro generaciones de la misma familia.
Elaboración del Kraftkar
La leche de vaca pasteurizada procede del establo contiguo a la lechería, lo que garantiza una calidad excepcional. La crema se añade a la leche para conferir al queso su categoría de «doble cremosidad». La ley francesa establece que la grasa en la materia seca debe ser del 60 al 75% para considerarse un doble crema.
Características del Kraftkar
El Kraftkar es un queso artesano azul sin corteza, cilíndrico con un diámetro de 18 cm y 7 cm de alto, que pesa aproximadamente 1,8 kg. Contiene 65% de grasa en la materia seca y madura durante seis meses, aunque algunos quesos pueden madurar durante más tiempo.
Su sabor es fuerte y salado, con un sabor cremoso y una textura ligeramente granulada. El color de la pasta es blanquecino con vetas de moho azules y grises.
Premios y reconocimientos
Este magnífico queso ha recibido numerosos premios, incluyendo el oro en los World Cheese Awards 2011, oro en los Premios Internacionales de Queso en 2013 y plata en los World Cheese Awards 2015. En 2016, se proclamó el mejor queso del mundo en el World Cheese Award, el máximo galardón en este concurso.
¿Cómo disfrutar del Kraftkar?
Para disfrutar al máximo de este queso, se recomienda servirlo solo o acompañado de miel, pistachos o mermeladas. También es perfecto para preparar salsas de queso azul. Combina maravillosamente con un vino blanco Riesling alemán.
¿Estás listo para probar este queso azul noruego que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo?