¿Qué nos hace sentir como si estamos en un campo iluminado por el sol, rodeado de cabras felices y deliciosos aromas de queso?
El Kamiel, un queso de leche cruda y ecológica de cabra
El Kamiel es un queso de leche cruda y ecológica de cabra producido por Kaasmakerij Karditsel, una quesería artesanal situada en Lummen, una municipalidad de la provincia de Limburgo en la región belga de Flandes. Este queso es un ejemplo perfecto del arte de madurar de Karditsel.
El Kamiel se elabora con leche de cabra orgánica procedente de la granja de cabras Goerenhof, que se encuentra en la misma región. La quesería Karditsel procesa exclusivamente la leche de esta granja, lo que garantiza la alta calidad del queso.
Características del Kamiel
El Kamiel es un queso de leche cruda y ecológica de cabra con una capa de ceniza y una corteza grisácea que se forma durante el proceso de maduración. La pasta es blanda, lisa y delicadamente fluida.
La características de este queso son:
- Tipo de leche: leche de cabra
- Denominación de origen: Bélgica, región de Flandes
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: mínimo 4 semanas
- aspereza: suave y lisa
Maduración del Kamiel
El Kamiel se produce siguiendo un proceso de maduración natural que se caracteriza por la formación de una corteza grisácea y rugosa gracias al desarrollo del hongo geotrichum. Esta corteza natural es una característica única del Kamiel y otorga al queso su sabor y textura particulares.
Sabor y textura del Kamiel
El Kamiel tiene un sabor suave y fresco con notas lácteas y un poco ácidas. La textura es lisa, densa y delicadamente fluida.
Vinos de maridaje para el Kamiel
El Kamiel se combina perfectamente con un vino blanco y tranquilo. Los vinos que se recomiendan para maridar con este queso son:
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
País y región de origen
El Kamiel se produce en la región de Flandes, en la provincia de Limburgo, Bélgica.
La quesería Karditsel se compromete a mantener la calidad artesanal de sus quesos, por lo que ha optado por mantener la producción a pequeña escala.