Descubre el Granbarksost, un queso sueco de lujo
¿Cuál es el secreto detrás de la resurrección de la industria artesanal de quesos en Escandinavia?
La historia detrás del Granbarksost
La respuesta se encuentra en la pequeña quesería Jürss Mejeri, ubicada en la población sueca de Hälleforsnäs, en la provincia de Sudermania. Los propietarios, Kerstin y Claes Jürss, son los artífices detrás del renacimiento de la industria artesanal de quesos en Suecia. Su historia comienza en Ås, cerca de Rösta Mejeri, en la provincia de Jämtland, donde aprendieron a hacer queso y comenzaron a capacitar a otros fabricantes de queso a pequeña escala.
Características del Granbarksost
El Granbarksost es un queso de lujo elaborado con leche orgánica y pasteurizada de vaca. Inspirado en los famosos quesos rodeados con picea de Francia, como el Vacherin du Haut-Doubs, este queso de corteza lavada presenta un bonito color rojizo y un mohos blanco especialmente aromático en su superficie. El queso está envuelto con un fino anillo de corteza de pino que le da un agradable sabor de bosque y naturaleza.
**Características**
* Tipo de leche: Leche orgánica y pasteurizada de vaca
* Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida
* Cantidad de materia grasa: No disponible
* Maduración: Hasta 9 meses
* Aspereza: Suave y cremosa
* Vinos de maridaje: Vinos blancos como el Chablis
Presentación y servicio
El Granbarksost se comercializa en forma de disco plano que pesa alrededor de 500 gramos. Este queso joven puede servirse entero como plato de queso, con crackers y una buena combinación de fruta. También se puede untar sobre tostaditas. Es absolutamente sabroso con la corteza y mejora con ella. Cuando el queso está maduro, es perfecto para una fondue. Precalienta el horno a 200-225 grados y calienta durante alrededor de 15 a 20 minutos hasta que el queso tenga una consistencia parecida a la de una fondue.
Ahora que conoces más sobre el Granbarksost, ¿estás listo para probar este delicioso queso sueco?