Descubre el Golden Cenarth, el queso galés que conquista corazones
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor incomparable, su textura seductora o su historia detrás de la creación? En este artículo, exploraremos el fascinante mundo del Golden Cenarth, un queso galés que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo.
Orígenes y producción
El Golden Cenarth es la última creación de Gwynfor y Thelma Adams, propietarios de la Caws Cenarth Cheese, en Lancych, Carmarthenshire, al oeste del País de Gales. Aunque la familia se dedicaba a la ganadería desde hacía 42 años, la fabricación de queso es un negocio reciente, establecido en abril de 1987 como respuesta a las cuotas lecheras de la CE, que amenazaban la viabilidad de la granja familiar.
Tipo de leche y características
El Golden Cenarth se fabrica con leche orgánica, libre de transgénicos y procedente de granjas locales vecinas a la quesería. Este queso de corteza lavada tiene una textura elástica, suave y mantecosa. La corteza está ligeramente teñida de naranja por el lavado, que con el tiempo se reblandece y da lugar a una acritud seductora inconfundible.
Maduración y aspereza
Los quesos producidos en los meses de verano son más suaves, mientras que los producidos en invierno son más firmes y de sabor más robusto. La textura interior es suave en contraste con la textura interesante de su corteza, que es ligeramente arenosa.
Vinos de maridaje
El Golden Cenarth puede emparejarse con una variedad de vinos que complementan su sabor y textura. Algunas opciones incluyen:
- Chardonnay
- Riesling
- Pouilly-Fuissé
País y región de origen
El Golden Cenarth es originario del País de Gales, específicamente de la región de Carmarthenshire.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida, el Golden Cenarth es un queso tradicional galés que se enorgullece de su herencia y su territorio.
Cantidad de materia grasa
El Golden Cenarth tiene una cantidad de materia grasa del 45%.
Premios y reconocimientos
El Golden Cenarth ha ganado varios premios, incluyendo el Mejor Producto lácteo en los Premios de la Soil Association Organic Awards y el premio de Campeón Supremo en los British Cheese Awards 2010. Estos reconocimientos son un testamento a la calidad y dedicación de los productores.
Sugerencias de servicio
El Golden Cenarth puede comerse como queso de mesa, o en una tabla de quesos. Fundido sobre pan tostado o patatas calientes. Al final de la comida con mermeladas, en canapés o ensaladas. Pero también puede comerse horneado de la siguiente forma:
Precaliente el horno a 200 º C. Retire la película de plástico, pero manteniendo el queso en su caja de madera. Agregue una cucharada opcional de vino blanco y un poco de tomillo picado, junto con una pizca de pimienta negra molida. Hornear hasta que la masa haya subido y que el queso esté burbujeando debajo de ella. Retire y enfriar un poco. Servir en un plato con pan de masa fermentada.
A medida que exploramos el mundo del Golden Cenarth, es fácil ver por qué este queso es tan apreciado. Con su sabor único, textura suave y orgullosa herencia galesa, es un queso que debe ser experimentado.