El misterioso Fønix: Un queso azul noruego que desafía la tradición
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de alta calidad, la dedicación del quesero o la fusión de arte y ciencia en su elaboración? Sea lo que sea, Fønix, el queso azul noruego, tiene algo que lo hace destacar del resto.
Orígenes: La historia detrás del queso
La historia de Fønix comienza en Stavanger, una ciudad portuaria en el sudoeste de Noruega, perteneciente a la provincia de Rogaland. La quesería Stavanger Ysteri, fundada en 2015 por Lise Brunborg, es el lugar donde nace este queso revolucionario. Lise, una apasionada de la fabricación de quesos artesanales, quería crear un queso que combinara la tradición con la innovación.
El proceso de elaboración
Fønix se elabora con leche cruda orgánica fresca del día, procedente de la granja Leikvoll en Randaberg. La granja, propiedad de Kolbjørn Anda, es conocida por su enfoque en la producción orgánica y sostenible. La leche se recibe en la quesería poco después del ordeño, cuando todavía está caliente, lo que permite preservar las buenas bacterias y enzimas naturales. La fabricación del queso es un proceso artesanal que requiere dedicación y paciencia.
Características del queso
Fønix es un queso azul con un sabor complejo y equilibrado, con notas de dulce y nuez. La textura es firme, pero cremosa y granulosa al mismo tiempo. La maduración dura aproximadamente 6 meses a baja temperatura, lo que permite que el sabor se desarrolle gradualmente. El peso de una rueda de queso varía entre 2,5 y 3 kg.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo de Fønix, se recomienda acompañarlo con un vino blanco dulce, como un vino santo de color dorado con reflejos ámbar. El vino seleccionado debe tener un bouquet intenso y persistente que combine a la perfección con el queso.
Ideas para disfrutar de Fønix
Disfruta de Fønix a temperatura ambiente, junto a galletas saladas, mermelada de higo y nueces. También es delicioso desmenuzado en ensaladas o utilizado en cocina para elaborar salsas y fundidos. ¡Experimenta y descubre nuevas formas de disfrutar de este queso excepcional!
¡Y así, Fønix, el queso azul noruego, se une a la lista de quesos excepcionales que desafían la tradición y conquistan los paladares de los amantes del queso!