Excellence du Val-Dieu: Un Queso Excepcional de la Abadía de Val-Dieu
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente excepcional? ¿Es la calidad de la leche, la habilidad del maestro afinador o la historia detrás de su creación? En el caso del Excellence du Val-Dieu, es un poco de todo. En este artículo, te llevaremos en un viaje a través de la historia de este queso belga, su proceso de producción, su sabor y textura, y qué lo hace tan especial.
La Abadía de Val-Dieu: Un Lugar de Historia y Tradición
La abadía de Val-Dieu se fundó en el año 1216 por una comunidad de monjes cistercienses en medio del País Herve, al noreste de Bélgica. Esta región es conocida por sus pastos ricos y producción de leche de alta calidad. Aunque los monjes ya no viven allí, la abadía sigue siendo un lugar de producción de productos excelentes, incluyendo el Excellence du Val-Dieu.
En colaboración con empresas locales, los monjes cistercienses han estado produciendo quesos y cervezas de alta calidad durante siglos. Entre sus productos más famosos están los quesos Terre de Fromages, producidos en colaboración con la empresa familiar Terre de Fromages, y la cerveza de la abadía, producida en colaboración con la abadía de Lérins.
Características del Excellence du Val-Dieu
El Excellence du Val-Dieu es un queso ecológico, producido con leche cruda y entera de vaca, con una maduración artesanal que dura más de 8 meses. Durante este proceso, el queso es vuelto y frotado cada semana para asegurarse de que desarrolla su sabor y textura únicos.
La leche utilizada para producir el Excellence du Val-Dieu viene de vacas que pastan en verano y se alimentan de heno en invierno. Este enfoque en la sostenibilidad y la calidad de la leche da como resultado un queso excepcional.
El Excellence du Val-Dieu tiene una textura suave y firme, con un sabor suave y ligeras notas de mantequilla. El color de la pasta sin ojos varía según la estación, pasando de un amarillo pálido en invierno a un amarillo intenso en verano.
Información Nutricional
El Excellence du Val-Dieu tiene una cantidad de materia grasa del 30% y un contenido de proteínas del 22%. Es un queso ideal para aquellos que buscan un producto de alta calidad y sabor exclusivo.
Vinos de Maridaje para Acompañar el Excellence du Val-Dieu
El Excellence du Val-Dieu es un queso que se come mejor a temperatura ambiente, cuando se puede disfrutar de toda su fragancia y sabor. Puedes disfrutarlo solo, con una rebanada de pan, o como parte de un aperitivo o desayuno. También es delicioso rallado sobre pastas, sopas, patatas, o verduras.
Para acompañar este queso, te recomendamos una cerveza belga de abadía Trapense. La cerveza Excellence du Val-Dieu, producida en colaboración con la abadía de Lérins, es una elección ideal, aunque es una edición limitada. Cualquier otra cerveza belga de abadía Trapense también es una excelente opción.
Si prefieres vino, un Chardonnay o un Pinot Grigio pueden ser una buena opción para maridar con el Excellence du Val-Dieu.
Conclusión
El Excellence du Val-Dieu es un queso verdaderamente excepcional, con una historia y tradición detrás de su creación. Con su sabor suave y textura firme, es un queso que debe ser disfrutado en su totalidad. Si tienes la oportunidad de probar este queso, ¡no te lo pierdas!