¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un lugar especial, uno que hace que tus sentidos bailen de alegría? ¡Vamos aTalking about cheese! Dorset White, un queso británico que nos lleva a la costa de Dorset, en Inglaterra, para conocer su historia y características.
Orígenes y Elaboración
El Dorset White es elaborado por Alison French y Sue James en su quesería Chalke Valley Cheese, en la granja Manor, dentro de la finca de Cranborne, en Wimborne, Dorset. Estas dos mujeres emprendedoras unieron sus habilidades para crear una quesería que se caracteriza por la elaboración de quesos artesanales, utilizando leche cruda de vaca y técnicas tradicionales.
Características del Queso
El Dorset White es un queso suave, blanco, madurado con moho, moldeado en forma de tronco. Su sabor suave es fresco, con un toque ligeramente ácido y notas de nuez. Su textura es cremosa y fundente justo debajo de la corteza, mientras que el centro es más firme y espeso. La leche utilizada para su elaboración es leche cruda de vaca y el cuajo es tradicional.
Datos del Queso
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca
- Denominación de origen: Dorset, Inglaterra
- Cantidad de materia grasa: 40%
- Maduración: 4-6 semanas
- Aspereza: Suave
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Dorset White, recomendamos un vino blanco afrutado, con frescos aromas de manzana verde.Los vinos de maridaje ideales para este queso son:
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Riesling
Accompañamientos
Para disfrutar del Dorset White, te recomendamos acompañarlo con:
- Cerezas frescas
- Pan francés crujiente
En verano, puedes servirlo en medallones finamente cortados, acompanñado de los ingredientes mencionados. En cualquier época del año, puedes derretir una rebanada delgada sobre una ensalada, y disfrutar de su sabor suave y cremoso.