El Dirty Vicar: Un Queso Artesanal de Leche de Vaca
¿Alguno ha oído hablar del Dirty Vicar, ese queso artesano que nos transporta a la campiña inglesa? En este artículo, nos sumergiremos en el mundo del Dirty Vicar, un queso que combina la tradición y la innovación en cada uno de sus detalles. ¿Qué hace que este queso sea tan especial?
Orígenes del Dirty Vicar
El Dirty Vicar es un queso artesanal producido por Norbury Park Cheese, una pequeña empresa familiar establecida en 2001 en el condado de Surrey, al sureste de Inglaterra. La granja se encuentra dentro del parque de Norbury, rodeada de prados exuberantes y ricos en biodiversidad.
La Producción del Dirty Vicar
El queso se produce con la leche de un rebaño cerrado de vacas Friesian, alimentadas con piensos libres de transgénicos y que disfrutan de una dieta rica y variada gracias al pastoreo en los prados del norte del río Mole. Las vacas se ordeñan dos veces al día, y se mezcla la leche de la mañana y la tarde para aprovechar las diferentes cualidades nutricionales.
La leche se calienta y se coagula con cuajo vegetariano. Los moldes se cargan a mano y se dejan drenar por completo. Luego, se lavan con sal y se transfieren a la sala de maduración, donde se dejan durante aproximadamente 4 semanas, durante las cuales se voltean a mano cada dos días.
Características del Dirty Vicar
El Dirty Vicar es un cruce entre un Caerphilly y un Camembert. Tiene una corteza húmeda y es desmenuzable y suave por dentro. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un queso completo y bien equilibrado.
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida
Cantidad de materia grasa: 40%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Blanda y desmenuzable
Vinos de Maridaje
El Dirty Vicar se combina perfectamente con vinos tintos secos y tranquilos, como un Maury. También se recomienda servirlo con frutos secos y ensaladas, o como parte de bocadillos con pan o sobre patatas cocidas.
Precio y Disponibilidad
El Dirty Vicar se vende en tiendas y restaurantes locales, así como en dos mayoristas especializados. También es posible comprarlo directamente en línea.
¿Quieres probar este queso artesanal inglés? ¡Descubre su sabor intenso y cremoso!
Note: This article will be continued with more information about the Dirty Vicar cheese, its production process, and other interesting facts. The next section will cover the history of the Norbury Park Cheese company and the story behind the name «Dirty Vicar».