Descubre el Delicioso Damse Mokke: Un Queso Belga de Excelencia
¿Sabes qué es lo que hace que un queso sea realmente especial? Un ingrediente secreto, una técnica de elaboración única o tal vez la pasión y dedicación de los productores. Sea lo que sea, el Damse Mokke, un queso belga originario de la región flamenca, tiene algo que lo hace destacar entre la multitud.
Orígenes y Producción
El Damse Mokke es un queso de tradición familiar, producido en la quesería Damse Kaasmakerij, fundada en 1989 en una antigua granja de Damse, en los Pólders (superficies terrestres ganadas al Mar del Norte), cerca de Brujas. La familia Vanhoutte, liderada por Lode y su esposa Petra, junto con su hijo, se encargan de producir este delicioso queso desde hace casi treinta años.
Tipo de Leche y Características
El Damse Mokke se elabora con leche orgánica pasteurizada de vaca, cabra u oveja, lo que le proporciona un sabor multifacético dependiendo de la variedad. La leche utilizada es principalmente de la región flamenca, lo que le da un toque auténtico a este queso belga.
Características del Queso
El Damse Mokke es un queso de pasta blanda con una corteza enmohecida blanca y esponjosa, comestible y deliciosa. Tiene una textura cremosa y un sabor delicadamente dulce, con notas a nueces y crema de leche, que recuerdan a champiñones frescos y ligeramente especiados. La cremosidad del queso es simplemente irresistible.
Maduración y Aspereza
El Damse Mokke se envejece durante al menos 4 a 6 semanas, lo que le da tiempo para desarrollar su sabor intenso y complejo. La aspereza del queso es suave, lo que lo hace agradable para los paladares más delicados.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Damse Mokke, te recomendamos pareja con vinos blancos frescos y afrutados, como el Gewürztraminer o Riesling. ¡La combinación es sublime!
Denominación de Origen y Producción
El Damse Mokke no tiene una denominación de origen protegida, sin embargo, su origen y producción en la región flamenca de Bélgica le otorgan un sello de autenticidad.
Ingredientes y Nutrición
La cantidad de materia grasa del Damse Mokke puede variar dependiendo de la variedad, pero generalmente contiene alrededor de un 30% de materia grasa. Los que buscan una opción más ligera pueden optar por la variedad de leche de cabra o oveja.
¿Quieres disfrutar del Damse Mokke en su máxima expresión? ¡Sigue leyendo para descubrir más secretos sobre este delicioso queso belga!