¿Cuál es el secreto detrás del queso Capaez, un queso puertorriqueño que ha conquistado el paladar de los amantes del queso en todo el mundo?
En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del queso Capaez, un queso artesanal creado por las empresarias Rosa Ávalo e Wanda Otero, quienes se unieron para crear una marca de quesos que revolucionó la industria láctea en Puerto Rico. El queso Capaez es solo uno de los cinco quesos que componen la familia de quesos Vaca Negra, pero es ¡uno de los más populares!
Origen del Queso Capaez
Todo comenzó en el año 2008, cuando Rosa Ávalo, ingeniera química, y Wanda Otero, microbióloga, se unieron para crear una empresa que revolucionara la industria láctea en Puerto Rico. Ambas mujeres tenían experiencia previa en el sector lácteo: Rosa procedía de una familia ganadera y Wanda tenía un laboratorio privado donde brindaba servicios de control de calidad de leche a más de 200 vaquerías. Fue ahí cuando surgió la idea de crear un queso diferente, inspirado en los quesos franceses y españoles.
Características del Queso Capaez
El queso Capaez es un queso de leche cruda de vaca, de pasta dura, cocida y prensada. Su textura es compacta en los jóvenes y quebradiza en los más añejados. Su color es blanco marfil a amarillo y tiene una corteza natural. Su aroma es suave y limpio, y su sabor es fuerte y láctico, con notas complejas y subtiles.
Tipo de Leche
El queso Capaez está hecho con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor más rico y auténtico.
Denominación de Origen
El queso Capaez es originario de Puerto Rico, específicamente de la región de Hatillo.
Cantidad de Materia Grasa
El queso Capaez tiene un contenido de materia grasa del 35%.
Maduración
El queso Capaez se deja madurar durante varios meses, lo que le da un sabor más intenso y complejo.
Aspereza
El queso Capaez tiene una textura firme y quebradiza, lo que lo hace ideal para rallar o servir como queso de mesa.
Vinos de Maridaje
El queso Capaez se puede disfrutar con un Cabernet Sauvignon maduro o con vinos dulces para postre como un Oporto.
En resumen, el queso Capaez es un queso artesanal puertorriqueño que combina la tradición y la innovación para crear un sabor único y auténtico. Si eres un amante del queso, ¡no te pierdas la oportunidad de probar este tesoro lácteo!