El Mysterious Cabricharme: Un Queso Belga de Leche de Cabra
¿Has alguna vez probado un queso que literalmente te hace sentir como si estuvieras en un prado belga, rodeado de vacas y cabras que pastan plácidamente? ¡Si es así, entonces sabes de lo que hablo!
Orígenes y Producción
El Cabricharme es un queso belga elaborado por la cooperativa Fermier de Mean, fundada en 1986 en el sureste de Bélgica. Inicialmente, la cooperativa solo producía leche, pero en 1990 comenzaron a producir quesos a partir de la leche suministrada por los miembros de la cooperativa.
Tipo de Leche
El Cabricharme se elabora con leche cruda de cabra, lo que le da un sabor único y una textura suave.
Denominación de Origen
Although the Cabricharme doesn’t have a specific Denomination of Origin, it’s considered a traditional Belgian cheese.
Cantidad de Materia Grasa
The fat content of Cabricharme is around 40%, which gives it a rich and creamy texture.
Maduración y Apariencia
El Cabricharme se deja madurar durante 6 semanas en sótanos húmedos, donde se lava en una solución de salmuera con cerveza, lo que le da a la corteza un bello color salmón rosado. La corteza es comestible y tiene una textura crujiente y sabor salado.
Aspereza
El Cabricharme no es un queso particularmente maloliente, con una frescura lechosa que es ligeramente ácida y no tiene la típica agudeza caprina.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Cabricharme en todo su esplendor, se recomienda acompañarlo con una cerveza rubia belga como la Chimay o una sidra seca. Si prefieres el vino, un vino blanco sin madera seca es la mejor opción.
Pais y Región de Origen
El Cabricharme es originario de Bélgica, específicamente de la región de Mean en el sureste del país.
Uso en la Cocina
El Cabricharme es un queso versátil que se puede fundir maravillosamente en platos de pasta o sándwiches. También se puede disfrutar solo con frutas secas como albaricoques, higos y peras.
En resumen, el Cabricharme es un queso belga único y delicioso que combina la frescura lechosa con un sabor picante y una textura suave. ¡Así que ¡no dudes en probarlo!