¿Qué tiene en común un queso británico con una cueva prehistórica? ¡Descubre el fascinante mundo del Aveline, un queso de leche de oveja que te transportará a la hermosa campiña inglesa!
Orígenes del Aveline
Aveline es un queso de leche cruda de oveja producido por Tim Homewood y su esposa Angela Morris en su quesería, Homewood Cheeses, ubicada en el valle de Chew, al sur de Bristol. Fue creado por primera vez en el año 2008, cuando Tim decidió dejar a un lado su trabajo en otra quesería para lanzar su propio negocio con Angela.
La pareja decidió enfocarse en quesos de leche de oveja por varias razones. En primer lugar, la leche de oveja tiene un mayor rendimiento cuando se transforma en queso. Además, se enamoraron de la delicada y dulce leche de oveja y decidieron apostar por ella.
Características del Aveline
El Aveline es un queso blando de leche cruda de oveja con una floración blanca. Su nombre se debe a Aveline’s Hole, una cueva prehistórica en Burrington Combe, en la piedra caliza de Mendip Hills, cerca de donde se produce el queso. Esta cueva es famosa por ser el primer cementerio científicamente fechado en Gran Bretaña, con restos humanos que datan de unos 10.200 a 10.400 años de antigüedad.
El agujero en el centro del queso no es solo una característica estética; también sirve para facilitar el flujo de aire durante la maduración, lo que permite una maduración uniforme del queso.
Características organolépticas
El Aveline comienza siendo un queso fresco y suave, alcanzando su madurez completa en 3-4 semanas. Su sabor cambia a lo largo del año, lo que lo hace muy interesante. En invierno, el Aveline es muy suave y de sabor lácteo, mientras que en verano es más fuerte y firme.
Datos técnicos
Tipo de leche: Leche cruda de oveja
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 45%
Maduración: 3-4 semanas
Aspereza: Blando
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Aveline al máximo, se recomienda acompañarlo con vinos blancos jóvenes, ácidos y frescos. Algunas opciones perfectas son el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio.
País y región de origen
País: Reino Unido
Región: Condado de Somerset, Inglaterra
¿Estás listo para disfrutar de este delicioso queso británico? ¡No te pierdas la oportunidad de probar el Aveline y descubrir sus secretos!